Венский шоколадный торт «Захерторте»
Венский шоколадный торт «Захерторте»

Блюдо:
Торты
Оцените рецепт
Скоро у твоего близкого человека намечается день рождение или какой-нибудь еще важный праздник и ты хочешь его порадовать вкусным, домашним тортиком? Тогда наш рецепт тебе точно понравится. Ведь мы представляем тебе лёгкий рецепт вкусного, нежного, шоколадного тортика, который у тебя точно получится. Этот торт назван в чем венского кондитера, который его придумал 1832 году. Всех он цепляет своими шоколадными коржами и абрикосовой начинкой, который придает особую нотку, а та же он привлекает своим ярким шоколадным видом.
Ингредиенты
Шоколад темный
150 г
Масло сливочное
150 г
Сахар
150 г
Ванильный сахар
1 ч.л.
Мука пшеничная I сорта
150 г
Яичный желток
6 шт
Белок куриный
6 шт
Разрыхлитель
1 ч.л.
Абрикосовое варенье
250 г
Шоколад темный
170 г
Сливки 33%
Соль
щепоток
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
48.17
ккал
Белки
0.83
г
Жиры
3.83
г
Углеводы
6.83
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Начнем мы с приготовления коржей. Для начала нам необходимо растопить темный шоколад. Топим либо на водяной бане (ставим большую кастрюлю на огонь, ждем пока вода закипит и в нее ставим кастрюльку поменьше, но повыше с нужным нам продуктом), либо короткими импульсами в микроволновке, не забывая помешивать Здесь ключевую роль играет вкус шоколада, поэтому шоколад выбирайте качественный.
-
Вообще все продукты для этого рецепта мы используем комнатной температуры. Далее к взбитой массе мы добавим желтки, заранее отделенные от белков, белки мы добавим в дальнейшем. Желтки вводим по одному и после каждого добавления взбиваем хорошо массу на высокой скорости, примерно одну минуту. Хорошо взбитое масло с желтками - залог хорошего бисквита. Плохо взобьете - бисквит плохо поднимется, плохо пропечется и внутри может оказаться сырым, то что нам не нужно. Это нам не нужно, поэтому взбиванию уделите должное время!
-
Перекладываем тестов форму диаметром минимум 21 сантиметр, можно использовать чуть больше, главное не меньше, иначе нашему коржику будет довольно сложно пропечься. Распределяем равномерным слоем и выпекаем в заранее разогретой до 180 градусов духовке примерно 45 мину. Готовность обязательно проверяйте деревянной палочкой, вставленная в середину она должна выходить сухой и чистой.
-
Даем бисквиту некоторое время остыть в форму. После того, как он остыл, достаем его из формы и даем ему еще время полностью остыть на решетке. В дальнейшем его можно завернуть в пищевую пленку и хранить в холодильнике до сборке торта. Далее отрезаем у него верхушечку и разрезаем бисквит на два равных коржа.
-
Поверх джема выкалываем второй корж и так же его хорошо пропитываем. Мало того, что мы сверху пропитываем бисквит, их нужно еще пропитать и по бокам, для этого удобно использовать кондитерскую кисть. Если джем вытек по кроям, то распределяем его лопаткой, чтобы поверхность получилась максимально ровная и убираем торт в холодильник.
-
Пока наш торт стоит в холодильнике, мы будем готовить ганаш для покрытия торта. Для этого нам нужно растопить темный шоколад. Сливки нам необходимо нагреть до горячего состояния, но не кипятить. Соединяем шоколад со сливками и пробиваем погружным блендером до однородной эмульсии. У нас должен получится гладкий и блестящий ганаш. Если он у вас очень жидкий- дайте ему немного остыть, а если он загустел, то слегка подогрейте его в микроволновой печи.