Вяленая плотва
Вяленая плотва
Вяленая плотва - фото готового блюда
Плотва - это очень распространённая в нашей стране рыба, которая хорошо подходит для вяления. Лучше всего использовать плотву, выловленную весной, когда она более жирная, питательная и не имеет посторонних запахов. В процессе приготовления она приобретает ярко выраженный соленый вкус, а ее мясо становится плотным и волокнистым. Вяленую плотву употребляют в качестве закуски, чаще всего к пиву. Завялить ее в домашних условиях не составит труда, важно правильно засолить ее, применяя необходимое количество соли, затем вымочить и высушить. Солить ее можно сухим способом или с использованием рассола. Каждый выбирает для себя тот вариант, который ему более удобен. В некоторых рецептах к соли добавляют еще и сахар, чтобы сделать вкус более интересным. Самостоятельно приготовленная плотва получится вкусной и при этом безопасной для здоровья, если соблюдать все тонкости и нюансы ее засолки и сушки, которые раскроет рецепт ниже.
Ингредиенты
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
30 минут
-
В данном рецепте рыба будет засаливаться в непотрошеном виде, так как она имеет небольшой вес 250-400 грамм. На дно эмалированной кастрюли высыпаем соль и затем выкладываем на нее рыбу слоями, каждый слой обильно засыпаем солью. Крупную рыбу лучше солить потрошёной, это позволит избежать процесса гниения. -
Когда рыба будет полностью покрыта солью, накрываем ее сверху и ставим груз, это нужно для того, чтобы все ее части хорошо просолилось и не осталось участков, где могли бы размножаться бактерии. Убираем емкость с рыбой в холодильник на 2 суток. -
После того как плотва просолится, промываем ее водой и затем вымачиваем в течение 2 часов. -
Далее обсушим каждую рыбку бумажным полотенцем и вешаем ее на просушку. Можно это сделать с использованием крючков или просто нанизывая каждую на проволоку или веревку. Сушится или вялится плотва небольших размеров в течение 6-7 дней. При этом важно защитить ее от мух, при помощи марли, или обработки уксусом. Подходящая для этого процесса температура примерно 20 градусов, также необходимо наличие сквозняков. Готовую небольшую рыбу можно сразу употреблять в пищу, крупную обычно еще оставляют на несколько дней до полного созревания.
Вяленая плотва - это рыбное блюдо, которое приготавливается путем сушки свежей плотвы под воздействием солнечного света и воздуха. Плотва промывается, снимается голова и внутренности, после чего солится и вывешивается на солнце для просушки до полного готовности.
Имя блюда происходит от способа его приготовления, ведь плотва сначала вялится, а затем используется в приготовлении различных блюд. Вяленая плотва обладает особенным вкусом и ароматом.
Блюдо богато белками, железом, кальцием, фосфором и витаминами группы В. Оно также содержит незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для здоровья сердца и сосудов.
Однако, следует помнить, что процесс сушки рыбы может сопровождаться некоторыми недостатками. Вся избыточная соль остается на рыбе, что может быть опасно для людей, страдающих гипертонией или проблемами с почками. Поэтому умеренное потребление вяленой плотвы рекомендуется всем, особенно тем, кто следит за состоянием своего здоровья.
Вяленую плотву можно употреблять самостоятельно, как закуску или добавлять в салаты. Она хорошо сочетается с оливковым маслом, зеленью, овощами и цитрусовыми фруктами.
При подаче вяленую плотву можно украсить зеленью или свежими овощами, а также добавить лимонный ломтик для придания освежающего вкуса.
Срок хранения вяленой плотвы составляет около 6-8 месяцев в комнатных условиях, при условии, что она хранится в темном и сухом месте, защищенном от насекомых. Хранение в холодильнике также продлит срок годности продукта.
Вяленая плотва относится к русской национальной кухне и является популярным деликатесом в России и других странах СНГ.
Одним из секретов и тонкостей приготовления вяленой плотвы является правильный подбор свежей рыбы и ее качественная сушка. Также важно контролировать количество используемой соли в процессе соления.
В целом, вяленая плотва является полезным блюдом, богатым питательными веществами, но предпочтение должно отдаваться умеренному потреблению, особенно при наличии проблем со здоровьем.
Имя блюда происходит от способа его приготовления, ведь плотва сначала вялится, а затем используется в приготовлении различных блюд. Вяленая плотва обладает особенным вкусом и ароматом.
Блюдо богато белками, железом, кальцием, фосфором и витаминами группы В. Оно также содержит незаменимые аминокислоты и полиненасыщенные жирные кислоты, которые необходимы для здоровья сердца и сосудов.
Однако, следует помнить, что процесс сушки рыбы может сопровождаться некоторыми недостатками. Вся избыточная соль остается на рыбе, что может быть опасно для людей, страдающих гипертонией или проблемами с почками. Поэтому умеренное потребление вяленой плотвы рекомендуется всем, особенно тем, кто следит за состоянием своего здоровья.
Вяленую плотву можно употреблять самостоятельно, как закуску или добавлять в салаты. Она хорошо сочетается с оливковым маслом, зеленью, овощами и цитрусовыми фруктами.
При подаче вяленую плотву можно украсить зеленью или свежими овощами, а также добавить лимонный ломтик для придания освежающего вкуса.
Срок хранения вяленой плотвы составляет около 6-8 месяцев в комнатных условиях, при условии, что она хранится в темном и сухом месте, защищенном от насекомых. Хранение в холодильнике также продлит срок годности продукта.
Вяленая плотва относится к русской национальной кухне и является популярным деликатесом в России и других странах СНГ.
Одним из секретов и тонкостей приготовления вяленой плотвы является правильный подбор свежей рыбы и ее качественная сушка. Также важно контролировать количество используемой соли в процессе соления.
В целом, вяленая плотва является полезным блюдом, богатым питательными веществами, но предпочтение должно отдаваться умеренному потреблению, особенно при наличии проблем со здоровьем.