Зефир яблочный
⏱ 40 минут 🍽 8 порций 🔥 191 ккал на порцию
Автор: Гульсана Касымова · Зефир
Зефир - нежное и воздушное творение кондитерского искусства, которое любят многие от мала до велика. Существует множество вариации его приготовления, и такое же большее количество его вкусов. В данном рецепте мы приготовим яблочный зефир, для приготовления которого потребуется минимум времени (в отличии от других вариантов). Яблочный зефир получается очень вкусным, сладким, но с кисловатыми нотками яблок. Обязательно приготовьте их для своих домочадцев или гостей, ведь он готовится легко, но удовольствия все получат огромное.
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Энергетическая ценность
на одну порцию
- Калории
- 191 ккал
- Белки
- 1 г
- Углеводы
- 46.13 г
Пошаговый рецепт с фото · 40 минут
- Шаг 1
В чашу миксера отправляем белки и лимонную кислоту, взбиваем их на средних оборотах, и как только масса начнет белеть, увеличиваем скорость миксера на максимальный и всыпаем в чашу 125 граммов сахара смешанного с ванилином (или ванильным сахаром) небольшими порциями. Взбиваем белки с сахаром до максимально крепких и устойчивых пиков. - Шаг 2
В кастрюлю отправляем воду комнатной температуры, агар-агар, яблочное пюре, 180 граммов сахара и хорошенько перемешиваем всё венчиком, чтобы не было комочков. Пюре нужно использовать из кислых яблок. Если же у вас пюре из сладких яблок, то нужно использовать чуть меньше сахара, примерно на 20 граммов. Доводим получившуюся массу до закипания на сильном огне, постоянно помешивая, и варим еще ровно 3 минуты. Сироп готов. - Шаг 3
Снова включаем миксер и вливаем в белковую часть горячий сироп тонкой струйкой. Старайтесь, чтобы сироп не попадал на венчики и стенки чаши. Взбиваем до полного смешивания сиропа и белков, около 2-3-х минут, не больше. Иначе масса застынет прямо в чаше миксера. Перекладываем образовавшуюся массу в заранее приготовленный кондитерский рукав с закрытой восьми лучевой звездой на конце. - Шаг 4
Отсиживаем зефиринки закручивающими движениями на противень застеленный силиконовым ковриком или пергаментной бумагой на небольшом расстоянии друг от друга. Оставляем в таком виде на 2 часа, чтобы они успели окончательно стабилизироваться и застыть. - Шаг 5
По прошествии отведенного времени, застывшие соединяем по 2 зефиринки нижними плоскими сторонами между собой, обваливаем в сахарной пудре (желательно не тающей), стряхиваем излишки пудры, и выкладываем на тарелки. Можно подавать к столу, приятного чаепития!
Советы кулинаров
Зефир яблочный - это десерт, который получается путем сочетания фруктовой пюре, яйцевого белка, сахара и пектина. Он имеет нежную текстуру и сладкий вкус.История зефира яблочного уходит своими корнями во Францию 19 века. В те времена этот десерт был очень популярен на Королевском дворе Франции. Он изначально назывался "помада" ("pomade" на французском языке), но позднее был переименован в "зефир", в честь главного героя романа "Зефир" прославленного писателя Виктора Гюго.
Зефир яблочный содержит витамины C, E и группу витаминов B, а также некоторые полезные вещества, такие как калий и железо. Эти витамины и минералы способствуют укреплению иммунитета, помогают нормализовать обмен веществ и улучшить состояние кожи.
Норма потребления зефира яблочного зависит от индивидуальных потребностей и рекомендаций врача. Однако, как правило, рекомендуется употреблять не более 1-2 порций в день, чтобы избежать избыточного потребления сахара.
Зефир яблочный хорошо сочетается с другими десертами, такими как пироги, пудинги или мороженое. Он также может быть использован в качестве начинки для тортов и пирожных.
Зефир яблочный обычно подается в виде небольших круглых лепешек или прямоугольных кусочков. Их можно полить глазурью, посыпать сахарной пудрой или украсить фруктами.
Срок и способ хранения зефира яблочного зависит от его производителя и рецептуры. Однако, как правило, зефир можно хранить в сухом и прохладном месте в течение нескольких недель. Чтобы сохранить его свежесть и нежность, рекомендуется упаковывать его в герметичную упаковку или контейнер.
Зефир яблочный является популярным десертом в российской кухне. Он также известен и популярен во многих других странах, таких как Украина, Беларусь и Казахстан.
Секреты и тонкости приготовления зефира яблочного могут включать правильное сочетание ингредиентов, правильную температуру пламени при варке пюре и взбивании белка, а также тщательное смешивание компонентов, чтобы достичь желаемой нежной текстуры. Важно помнить, что зефир является довольно деликатным десертом, поэтому следует быть внимательным при его приготовлении, чтобы он не потерял свою легкость и воздушность.
