Бефстроганов со сметаной
Бефстроганов со сметаной
Бефстроганов со сметаной - фото готового блюда
Блюдо:
Бефстроганов
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Бефстроганов — это тушеные кусочки мяса в сметанном соусе. Название блюда происходит от французского слова bœuf (говядина) и фамилии русского графа Строганова. Именно личный повар Строганова, который был родом из Франции, изобрел этот кулинарный шедевр. Чтобы приготовить классический бефстроганов из говядины со сметаной на сковороде рекомендуется брать мясо филейной части, костреца или тонкого края. В таком мясе отстутствуют сухожилия, что важно для получения итогового результата.
Ингредиенты
Говядина
700 г
Лук репчатый
240 г
Сметана
5 ст.л.
Вода
150 мл
Мука пшеничная
1 ст.л.
Кориандр
2 ч.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Перец черный молотый
по вкусу
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
40.5
ккал
Белки
2.75
г
Жиры
2.75
г
Углеводы
1
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Разложите удобно все ингредиенты. Помойте мясо, очистите репчатый лук от кожуры. -
Мясо нарежьте соломкой среднего размера. Нарезанное мясо замаринуйте, используя соль, черный молотый перец и кориандр. -
Луковицы нарежьте в виде тонких полуколец и обжарьте в течение 5 минут на разогретой сковороде с вылитым в нее подсолнечным маслом. -
Запанируйте в муке соломку из мяса и выложите на сковороду. Мягкая говядина не требует предварительной обработки, а жесткие кусочки отбейте перед готовкой кухонным молоточком. -
Следом прожарьте мясо в течение 10 минут, не накрывая крышкой. -
Воду смешайте со сметаной, сделав ее жидкой консистенции. Влейте смесь в сковороду с жарящимся мясом. Перед тем, как накрыть сковороду крышкой и тушить мясо в течение 15 минут, хорошо перемешайте блюдо. -
Бефстроганов посолите, поперчите и посыпьте кориандром еще раз по вкусу. Протушите блюдо еще 3 минуты на медленном огне. Отрегулируйте густоту подливы путем добавления нужного количества воды. -
Снимите сковороду с плиты и займитесь оформлением блюда к подаче. Бефстроганов подается с гарниром непременно в горячем виде, поскольку при остывании теряются вкусовые качества и консистенция. В качестве гарнира подойдет пюре из отварного картофеля со сливочным маслом.
Бефстроганов со сметаной - это классическое русское блюдо, которое изначально приготовлялось из говядины, но сейчас часто используется и другое мясо, такое как свинина или курица. Бефстроганов со сметаной - это сочное и ароматное мясное блюдо, подается с соусом на основе сметаны и луком, а также добавляются мука и грибы.
История блюда связана с Францией, где подобное блюдо называется "бефстроганоф". Название "бефстроганов" впервые появилось в русской кулинарии в середине XIX века. По одной версии, название происходит от фамилии русского дипломата и гурмана Александра Строганова, который изобрел блюдо во время своего пребывания во Франции. По другой версии, название происходит от русского слова "строгать" - что означает нарезать мясо тонкими полосками.
Бефстроганов со сметаной содержит в себе множество полезных веществ. Говядина, которая является основным ингредиентом блюда, богата протеинами, железом, цинком и витамином B12. Также, сметана добавляет кальций и жирные кислоты, а лук и грибы вносят свой вклад в общую нутриционную ценность блюда.
Норма потребления бефстроганова со сметаной зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений каждого человека. Однако, рекомендуется употреблять его с умеренностью и в рамках здорового и сбалансированного рациона.
Бефстроганов со сметаной отлично сочетается с гарнирами, такими как рис, картофельное пюре или паста. Оно также вкусно с картофельными дольками или свежими овощами, такими как морковь или брокколи.
Способ подачи бефстроганова со сметаной обычно предполагает его размещение на тарелке, украшенной зеленью или свежими овощами. Также можно добавить небольшое количество сметаны или майонеза сверху.
Срок и способ хранения бефстроганова со сметаной зависит от ингредиентов, используемых для его приготовления. Обычно, остатки блюда можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Хранение в герметичных контейнерах поможет сохранить свежесть и вкус блюда.
Бефстроганов со сметаной относится к русской национальной кухне, однако, его вариации можно встретить и в других странах.
Секреты и тонкости приготовления бефстроганова со сметаной включают правильное нарезание мяса тонкими полосками для получения мягкого и нежного вкуса. Также, желательно использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы блюдо получилось богатым и насыщенным вкусом. Кроме того, важно не пережаривать мясо, чтобы оно оставалось сочным и нежным.
В целом, бефстроганов со сметаной - это популярное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для семейного обеда или ужина. Оно содержит много полезных веществ и хорошо сочетается с различными гарнирами и овощами.
История блюда связана с Францией, где подобное блюдо называется "бефстроганоф". Название "бефстроганов" впервые появилось в русской кулинарии в середине XIX века. По одной версии, название происходит от фамилии русского дипломата и гурмана Александра Строганова, который изобрел блюдо во время своего пребывания во Франции. По другой версии, название происходит от русского слова "строгать" - что означает нарезать мясо тонкими полосками.
Бефстроганов со сметаной содержит в себе множество полезных веществ. Говядина, которая является основным ингредиентом блюда, богата протеинами, железом, цинком и витамином B12. Также, сметана добавляет кальций и жирные кислоты, а лук и грибы вносят свой вклад в общую нутриционную ценность блюда.
Норма потребления бефстроганова со сметаной зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений каждого человека. Однако, рекомендуется употреблять его с умеренностью и в рамках здорового и сбалансированного рациона.
Бефстроганов со сметаной отлично сочетается с гарнирами, такими как рис, картофельное пюре или паста. Оно также вкусно с картофельными дольками или свежими овощами, такими как морковь или брокколи.
Способ подачи бефстроганова со сметаной обычно предполагает его размещение на тарелке, украшенной зеленью или свежими овощами. Также можно добавить небольшое количество сметаны или майонеза сверху.
Срок и способ хранения бефстроганова со сметаной зависит от ингредиентов, используемых для его приготовления. Обычно, остатки блюда можно хранить в холодильнике до 3-4 дней. Хранение в герметичных контейнерах поможет сохранить свежесть и вкус блюда.
Бефстроганов со сметаной относится к русской национальной кухне, однако, его вариации можно встретить и в других странах.
Секреты и тонкости приготовления бефстроганова со сметаной включают правильное нарезание мяса тонкими полосками для получения мягкого и нежного вкуса. Также, желательно использовать свежие и качественные ингредиенты, чтобы блюдо получилось богатым и насыщенным вкусом. Кроме того, важно не пережаривать мясо, чтобы оно оставалось сочным и нежным.
В целом, бефстроганов со сметаной - это популярное и вкусное блюдо, которое можно приготовить для семейного обеда или ужина. Оно содержит много полезных веществ и хорошо сочетается с различными гарнирами и овощами.