Безе Павлова
Безе Павлова
Безе Павлова - фото готового блюда
Блюдо:
Безе
Время приготовления:
3 часа
Оцените рецепт
Знаменитый десерт, который носит имя русской балерины, стал классикой. И это вполне оправдано. Пирожные выходят воздушными и невероятно легкими. Попробовав их хоть раз, сразу становится понятно, почему они носят имя Анны Павловой. Этот рецепт поможет вам приготовить этот десерт на своей кухне. Сделать это можно без каких-либо проблем, если будут соблюдены некоторые тонкости, описанные ниже. Конечно, придется повозиться. Но оно того стоит. Подавайте безе "Павлова" на праздник и он точно станет изюминкой вашего стола. Или просто порадуйте домочадцев своим кулинарным мастерством и нежнейшей сладостью.
Ингредиенты
Яичный белок
200 г
Сахар
400 г
Крахмал кукурузный
40 г
Сок лимона
1 ч.л.
Ванилин
1 г
Сливки 33%
250 г
Творожный сыр
250 г
Сахарная пудра
30 г
Клубника
по вкусу
Черника
по вкусу
Малина
по вкусу
Мята
по вкусу
Фисташки
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
23.02
ккал
Белки
0.25
г
Жиры
0.94
г
Углеводы
3.33
г
Пошаговый рецепт с фото
3 часа
-
Первым делом приготовим швейцарскую меренгу. Для этого в емкость погружаем яичные белки, сахар и ванилин. Белки нужно подогреть с сахаром и хорошо взбить. Если у вас кухонный комбайн, который позволяет задавать температуру при перемешивании, то вы будете лишены лишних хлопот. Но если же у вас ручкой миксер, значит, следует выполнять взбивание на водяной или паровой бане (ставим емкость в воду (или над паром) и взбиваем). -
Важно! Сначала аккуратно перемешиваем массу до тех пор, пока сахар не растворится, а только после этого начинаем взбивать. Взбиваем сначала на маленьких оборотах, постепенно увеличивая скорость до максимальной. Взбиваем около 10 минут, пока масса не остынет до комнатной температуры. Она должна стать глянцевой, однородной и хорошо держать форму. -
Добавляем к взбитым белкам кукурузный крахмал и лимонный сок. Перемешиваем, чтобы эти компоненты распределились по белковой массе. -
Перекладываем массу в кондитерский мешок с насадкой закрытая звезда. Отсаживаем на противень. Сначала формируем донышко, а потом делаем бортики так, чтобы в серединке оставалась пустота, которая в будущем заполнится кремом. Отсаживать корзиночки нужно на расстоянии друг от друга, так как в процессе выпечки меренга немного увеличится в объеме. -
Разогреваем духовку до 160 градусов и погружаем в нее противень с корзиночками и сразу же понижаем температуру до 100 градусов. Подсушиваем меренгу 1,5 часа. Дверцу в процессе открывать не стоит! По истечению 1,5 часа открываем дверцу духовки и оставляем безе внутри до полного остывания. Доставать сразу нельзя, чтобы из-за перепада температуры корзиночки не потеряли своей формы. -
Теперь готовим крем. Для этого берем холодные сливки, жирность которых будет не менее 33%. Добавляем немного сахарной пудры (много пудры добавлять не нужно, так как мы сделали достаточно сладкие корзинки). Взбиваем на максимальной скорости до пышного и устойчивого состояния. -
Сливки будут взбиваться около 2-3 минут. После этого добавляем холодный творожный или сливочный сыр и взбиваем еще 1 минуту на средних оборотам миксера. -
Ягоды (или любые сезонные фрукты) моем, удаляем все лишнее (плодоножки, косточки и пр.) и нарезаем. Если вы готовите десерт зимой, тогда прекрасно будет украсить десерт бананом, мандаринами, ананасами или киви. А вот летом используйте клубнику, малину, землянику и прочие сезонные ягодки. -
Перекладываем крем в кондитерский мешок и начинаем сборку десерта: в серединку корзиночки кладем по 1 чайной ложке мелко нарезных ягод или фруктов, а сверху выдавливаем крем. Сверху десерта раскладываем украшения их красиво нарезанных ягод (фруктов). При желании сверху можно посыпать дроблеными орехами (фисташками, фундуком, миндалем и пр.). Также можно посыпать миндальными хлопьями, кусочками шоколада и любым съедобным украшением, в том числе и листочками свежей мяты. -
Наш десерт готов и теперь остается его скорее съесть, потому что смотреть на эту красоту просто так невозможно. Приятного аппетита!
Безе Павлова – это десерт, который был придуман в конце 19 века и назван в честь знаменитой русской балерины Анны Павловой. Это изящное блюдо состоит из хрустящего безе, сладкого крема и свежих фруктов.
История этого десерта началась в 1890 году, когда Анна Павлова побывала в Австралии и Новой Зеландии. В ее честь создали особый десерт, который стал отражением красоты и легкости ее танцев. Безе Павлова быстро завоевала популярность и стала невероятно популярной во всем мире.
Польза безе Павлова в том, что в ней содержатся витамины (особенно витамин С), минералы и антиоксиданты, которые полезны для организма. Однако стоит упомянуть о содержании сахара и калорийности этого десерта, поэтому умеренное потребление рекомендуется.
В состав безе Павлова входят яичные белки, сахар, кукурузный крахмал и уксус. Крем для безе часто готовится из взбитых сливок с добавлением сахара. Традиционно свежие фрукты (чаще всего ягоды) украшают десерт.
Норма потребления безе Павлова зависит от индивидуальных потребностей человека. Однако, из-за содержания сахара и калорий, рекомендуется умеренное потребление этого десерта.
Безе Павлова отлично сочетается с другими фруктами, ягодами или шоколадом. Его можно подавать на кофейные столы, в качестве десерта после обеда или ужина, а также на праздничные мероприятия.
Срок хранения безе Павлова составляет около 2-3 дней при правильном хранении. Оно должно храниться в сухом и прохладном месте, чтобы избежать поглощения влаги и потери своей хрустящей текстуры.
Безе Павлова относится к международной кухне, но широко используется в австралийской и новозеландской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления безе Павловы включают:
- Хорошо взбитые белки, чтобы безе получилось легким и воздушным.
- Низкая температура при выпечке, чтобы загустевший снаружи слой безе не сжался.
Заготовка безе для Павловы ароматизируется ванильным экстрактом. Также можно использовать различные добавки, такие как орехи или цедра цитрусовых, чтобы придать десерту особый вкус.
Безе Павлова – это изысканный и нежный десерт, который покоряет своим воздушным безе и сочными фруктами. Его название связано с легкостью и изяществом балерины Анны Павловой, а его приятный вкус и внешний вид сделали его одним из самых популярных десертов во всем мире.
История этого десерта началась в 1890 году, когда Анна Павлова побывала в Австралии и Новой Зеландии. В ее честь создали особый десерт, который стал отражением красоты и легкости ее танцев. Безе Павлова быстро завоевала популярность и стала невероятно популярной во всем мире.
Польза безе Павлова в том, что в ней содержатся витамины (особенно витамин С), минералы и антиоксиданты, которые полезны для организма. Однако стоит упомянуть о содержании сахара и калорийности этого десерта, поэтому умеренное потребление рекомендуется.
В состав безе Павлова входят яичные белки, сахар, кукурузный крахмал и уксус. Крем для безе часто готовится из взбитых сливок с добавлением сахара. Традиционно свежие фрукты (чаще всего ягоды) украшают десерт.
Норма потребления безе Павлова зависит от индивидуальных потребностей человека. Однако, из-за содержания сахара и калорий, рекомендуется умеренное потребление этого десерта.
Безе Павлова отлично сочетается с другими фруктами, ягодами или шоколадом. Его можно подавать на кофейные столы, в качестве десерта после обеда или ужина, а также на праздничные мероприятия.
Срок хранения безе Павлова составляет около 2-3 дней при правильном хранении. Оно должно храниться в сухом и прохладном месте, чтобы избежать поглощения влаги и потери своей хрустящей текстуры.
Безе Павлова относится к международной кухне, но широко используется в австралийской и новозеландской кухнях.
Секреты и тонкости приготовления безе Павловы включают:
- Хорошо взбитые белки, чтобы безе получилось легким и воздушным.
- Низкая температура при выпечке, чтобы загустевший снаружи слой безе не сжался.
Заготовка безе для Павловы ароматизируется ванильным экстрактом. Также можно использовать различные добавки, такие как орехи или цедра цитрусовых, чтобы придать десерту особый вкус.
Безе Павлова – это изысканный и нежный десерт, который покоряет своим воздушным безе и сочными фруктами. Его название связано с легкостью и изяществом балерины Анны Павловой, а его приятный вкус и внешний вид сделали его одним из самых популярных десертов во всем мире.