Бланманже без желатина

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Бланманже

Время приготовления: 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Если у вас есть огромное желание приготовить что-то сладкое, но без желатина, тогда я хочу вас познакомить с домашним "Бланманже". Такой десерт готовится без выпечки. Он получается очень нежный, и для его приготовления потребуется совсем немного ингредиентов. Что же это за десерт? Бланманже — это традиционный французский десерт, который готовится из качественного молока. Он представляет собой желейную субстанцию, но при этом совсем не держит форму. В оригинальном рецепте список ингредиентов обязательно должен пополнить желатин, но в этом его не будет. Бланманже без желатина получается очень вкусным, в меру сладким и может чем-то даже напоминать птичье молоко. В целом, рецептов приготовления такого десерта очень много, поэтому я хочу разбавить их вариантом приготовления без желатина, но с другими ингредиентами, которые не сделают его хуже. Сохраняйте себе рецепт и готовьте десерт с удовольствием!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Первым делом рекомендую подготовить все ингредиенты для будущего десерта. В качестве основы выступит молоко, но для того, чтобы десерт загустел, необходимо использовать жирные сливки. Процент жирности должен быть не менее 30, так как масса будет обильно взбиваться в кастрюле. Чтобы десерт получился разных оттенков, рекомендую использовать орехи и сезонные ягоды. Орехи могут быть любые: кешью, грецкие, фундук, арахис и другие. Важно их измельчить, чтобы они были мелкие. В летний период намного проще выбрать ягоды, поэтому используйте свежие. Из пряностей подойдут ванилин, мускатный орех, цедра.
Рекомендую молоко за 30 минут до начала приготовления выложить из холодильника и оставить его на кухне. Молоко достигнет комнатной температуры и быстрее нагреется в ёмкости. Наливаем его в кастрюлю обязательно с толстым дном и доводим до кипения на максимальном огне периодически помешивая, чтобы оно не пригорело.
От общего количества молока из ёмкости отливаем 1 стакан и в нём разводим рисовую муку. Вводите её постепенно и размешивайте до полной однородности.
После того как молоко закипело, снижаем огонь до минимального и высыпаем в него молотые орехи (если у вас нет измельчителя, то их можно в пакете побить скалкой или пробить в кофемолке в 2-3 подхода), вливаем молоко с мукой, сливки (которые также предпочтительнее за 30 минут до начала приготовления оставить при комнатной температуре). Доводим всё до загустения регулярно при этом помешивая веничиком.
Для того чтобы бланманже имел не только молочный вкус, оттенят его ягоды или фрукты. Для этого их необходимо хорошо промыть и высушить при комнатной температуре. Если у вас ягоды с косточками или семечками, то их необходимо очистить и удалить из них всё лишнее. Рекомендую крупные фрукты красиво нарезать. Ягоды раскладываем по красивым ёмкостям, в которых будет бланманже.
Если вы использовали замороженные ягоды, то бланманже можно смешать с ягодным соком и тогда оно приобретет красивый розовый окрас. Бланманже раскладываем по порционным ёмкостям и сверху по желанию украшаем ягодами.
Порционные ёмкости с десертом накрываем пищевой плёнкой или крышкой и отправляем в холодильник. Масса должна охладится и так она будет в два раза вкуснее. Хранить в холодильнике необходимо не более 3 дней. Десерт идеально будет сочетаться с ароматным кофе, чаем или печеньем.

Бланманже без желатина - это десерт, который изначально был приготовлен на основе желатина, но с течением времени стал известен также в варианте без желатина.

История блюда связана с Францией, где оно было разработано еще во времена Средневековья. В то время бланманже был очень популярным и воспринимался как роскошное блюдо, доступное только для знатных людей. Оно было изготовлено из мандельного молока, риса и сахара, а также было часто украшено мандельными лепестками.

Название блюда происходит от французских слов "blanc" и "manger", что значит "белая пища". Это объясняет его светлый внешний вид и нежный вкус.

Бланманже без желатина содержит в себе массу полезных веществ. В составе десерта присутствуют белки (которые являются важным строительным материалом для организма), углеводы (источник энергии) и жиры (необходимые для нормального функционирования организма). Также в бланманже присутствуют кальций, железо, витамины B и D.

Польза блюда заключается в его способности улучшать работу сердечно-сосудистой системы, обеспечивать необходимые питательные вещества и снижать риск развития заболеваний.

Однако следует быть осторожными с потреблением бланманже, особенно для людей, страдающих сахарным диабетом или избыточным весом, так как десерт содержит достаточно большое количество сахара.

Норма потребления бланманже не имеет жестких ограничений. Однако рекомендуется употреблять его в разумных количествах и не слишком часто.

Бланманже может быть сочетан с различными блюдами и продуктами. Он отлично сочетается со свежими фруктами, ягодами или шоколадом. Также его можно подавать с добавлением ванильного соуса или взбитых сливок.

Способ подачи бланманже зависит от личных предпочтений. Он может быть подан в виде крема или залит сверху фруктами и соусом.

Срок хранения бланманже зависит от ингредиентов, которые использовались при его приготовлении. В общем случае рекомендуется съесть десерт в течение 2-3 дней после приготовления. Он должен быть хранен в холодильнике, в закрытой емкости.

Бланманже не относится к какой-либо конкретной национальной кухне, так как оно популярно во многих странах и имеет свои вариации в разных кулинарных традициях.

Секреты и тонкости приготовления бланманже без желатина заключаются в правильном соотношении ингредиентов и методе приготовления крема. Чтобы достичь идеальной консистенции десерта без желатина, важно правильно взбивать массу и обязательно охладить ее в холодильнике перед подачей.

В целом, бланманже без желатина - это нежный и вкусный десерт, который можно приготовить дома, чтобы порадовать семью или гостей.