Блины на опаре с молоком

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Блины на молоке

Подойдет на: К чаю / Завтрак / Масленица

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Блинчики как у бабушки деревне! Простой и быстрый рецепт нежных блинчиков, которые любят домашнюю выпечку. Совсем недавно я размышляла о том, что же такое настоящие классические русские блинчики? В наше время существует немало рецептов блинчиков и каждый по-своему уникален, но остаётся неизменной только мука и яйца, которые являются неотъемлемой частью вкусных блинчиков. Без двух ингредиентов блины уж точно не получатся. Прочитав несколько интернет-ресурсов, я выяснила, что классикой являются блины, которые приготовлены на опаре. Перепробовав ни один рецепт, я выявила для себя идеальный, который получится даже у самой начинающей хозяюшки. Важно использовать правильные пропорции и тогда тесто будет иметь однородную консистенцию, а блинчики во время приготовления не будут подгорать или рватся. Получаются такие блины по вкусу не обычные, но не менее вкусные. Всем рекомендую приготовить по такому рецепту!

Ингредиенты

Мука пшеничная I сорта

300 г

Вода горячая кипячёная

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

11.61 ккал

Белки

0.33 г

Жиры

0.27 г

Углеводы

2.01 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 20 минут

Подготовка необходимых ингредиентов: яйца заранее разбейте в удобную глубокую ёмкость (постарайтесь сделать так, чтобы туда не попала скорлупа). Муку необходимо просеять, чтобы она насытилась воздухом. Тогда блинчики будут пышными и ароматными. Рекомендую также распределить все ингредиенты порционно, так будет удобнее готовить и не придётся отмерять нужную пропорцию постоянно.
В глубокую ёмкость необходимо налить теплое молоко (его рекомендую заранее вскипятить на плите или в микроволновке), засыпаем в него сухие дрожжи (можно использовать пресованные) и 1 ч.л. сахара, чтобы опара была не сильно актинвая такого количества будет достаточно.
В опару засыпаем муку всю полностью и хорошо вымешиваем венчиком, чтобы небыло комочков (рекомендую использовать ручной миксер или металлический венчик). Вымешиваем всё в однородную консистенцию. Стенки миски необходимо хорошо зачистить лопаткой, чтобы тесто не засыхало, сделать из него один сплошной комок и накрыть пищевой плёнкой. Оставить плотное тесто необходимо на 1.5ч в тёплом месте. Через каждые 30 минут тесто необходимо перемешивать. Она должна подниматься и нельзя допускать того, чтобы она осела на дно, поскольку дрожжи не будут работать и тесто в итоге будет не ажурное.
В отдельной ёмкости взбиваем яйца, добавляем к ним 0.5 ч.л. соли и тщательно перемешиваем. Соль имеет свойство разъедать белок, поэтому яйца получатся однородной консистенции при вымешивании венчиком.
Засыпаем к яйцам сахар и 1 ч.л. ванильного сахара. Мешаем всё до полного растворения сахара. Не забываем периодически перемешивать тесто на опаре.
С тестом смешиваем яйца и всё тщательно перемешиваем. Вливаем в него масло и 200 мл кипятка, перемешиваем венчиком или ручным миксером в однородную консистенцию.
В тесто осталось влить только растительное масло и тщательно его перемешать. Масло используйте без запаха.
Тесто получается жидкое. Оставляем его под плёнкой на 30 минут и можно печь блинчики.
Сковороду разогреваем, перед первым блином необходимо её смазать растительным маслом и налить тесто. Обжаривать лучше на среднем огне. Обжаривать необходимо блинчик с каждой стороны до золотистой румяной корочки на концах, при этом со второй стороны в 2 раза меньше по времени, так как блин почти готов. Таким образом поступаем с каждым блином.
Блинчики перед подачей можно смазать сливочным маслом. Подавайте к столу с творожнлй массой, сгущёным молоком, джемом или свежими фруктами.

Комментарии