Бобер в сметане
Нежное сочное мясо бобра широко используется в кулинарии с незапамятных времен. Бобрятина относится к изысканным деликатесам, из-за необычного вкуса с дикими нотками. Ещё мясо бобра считается лечебным за счет богатого витаминного состава и содержания аминокислот. Бытует мнение, что дикое мясо бобра имеет характерный запах, но эта проблема легко решается с помощью замачивания мяса в воде. При правильном приготовлении бобрятина получается мягкой, нежной и сочной. Давайте приступим к приготовлению.
Ингредиенты
- Бобер1.2 кг
- Морковь1 шт
- Лук репчатый1 шт
- Сметана 20%180 г
- Чеснок6 зубчиков
- Ветка тимьяна5 шт
- Зеленьпо вкусу
- Лавровый лист2 шт
- Масло растительное150 мл
- Соль и перецпо вкусу
Пошаговый рецепт
Мясо бобра перед приготовлением обрезаем с косточек и замачиваем на два-три часа в холодной воде. После этого убираем с филе плёнки и жесткие жилки. Делим мясо на порционные небольшие кусочки.
Отправляем бобрятину жариться на раскаленную сковороду с растительным маслом на сильном огне. Мясо начнет выделять сок. Выпариваем его на максимальном огне около 10 минут. Жарим до красивого румяного цвета. Когда мясо поджарится выкладываем его в отдельную миску.
Морковь чистим, моем и режем крупной соломкой, или брусочками.
Лук чистим, моем и нарезаем крупными кусочками. Обжариваем его до полупрозрачного цвета на растительном масле на среднем огне. Когда лук будет почти готов засыпаем к нему морковь и жарим минут пять-шесть.
Когда морковь станет золотистого цвета добавляем к овощам жареную бобрятину и перемешиваем.
К мясу с овощами добавляем 100 мл. кипятка, тимьян и лаврушку. Делаем огонь средним и тушим десять минут под крышкой.
Спустя десять минут убираем веточки тимьяна и всё перемешиваем. Вливаем 200 мл кипятка и солим и перчим по вкусу, добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего значения и тушим 15 минут.
Спустя 15 минут снимает крышку и даём еще потушиться в открытом вине минут 15, чтобы соус стал гуще.
Наша удивительно вкусная тушенная в сметане бобрятина готова. Она прекрасно подойдёт к любым овощным, или крупяным гарнирам. Подавайте с зеленью и свежим белым хлебом. Приятного аппетита!