Бобер в сметане

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Горячие блюда (на второе) / Из мяса

Подойдет на: Ужин / Обед / Праздник

Время приготовления: 1 час 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Нежное сочное мясо бобра широко используется в кулинарии с незапамятных времен. Бобрятина относится к изысканным деликатесам, из-за необычного вкуса с дикими нотками. Ещё мясо бобра считается лечебным за счет богатого витаминного состава и содержания аминокислот. Бытует мнение, что дикое мясо бобра имеет характерный запах, но эта проблема легко решается с помощью замачивания мяса в воде. При правильном приготовлении бобрятина получается мягкой, нежной и сочной. Давайте приступим к приготовлению.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

30 ккал

Белки

5 г

Жиры

1 г

Углеводы

0.4 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Мясо бобра перед приготовлением обрезаем с косточек и замачиваем на два-три часа в холодной воде. После этого убираем с филе плёнки и жесткие жилки. Делим мясо на порционные небольшие кусочки. Отправляем бобрятину жариться на раскаленную сковороду с растительным маслом на сильном огне. Мясо начнет выделять сок. Выпариваем его на максимальном огне около 10 минут. Жарим до красивого румяного цвета. Когда мясо поджарится выкладываем его в отдельную миску.
Морковь чистим, моем и режем крупной соломкой, или брусочками. Лук чистим, моем и нарезаем крупными кусочками. Обжариваем его до полупрозрачного цвета на растительном масле на среднем огне. Когда лук будет почти готов засыпаем к нему морковь и жарим минут пять-шесть. Когда морковь станет золотистого цвета добавляем к овощам жареную бобрятину и перемешиваем.
К мясу с овощами добавляем 100 мл. кипятка, тимьян и лаврушку. Делаем огонь средним и тушим десять минут под крышкой.
Спустя десять минут убираем веточки тимьяна и всё перемешиваем. Вливаем 200 мл кипятка и солим и перчим по вкусу, добавляем сметану и хорошо перемешиваем. Накрываем крышкой, убавляем огонь до среднего значения и тушим 15 минут.
Спустя 15 минут снимает крышку и даём еще потушиться в открытом вине минут 15, чтобы соус стал гуще.
Наша удивительно вкусная тушенная в сметане бобрятина готова. Она прекрасно подойдёт к любым овощным, или крупяным гарнирам. Подавайте с зеленью и свежим белым хлебом. Приятного аппетита!

Комментарии