Чахохбили из бедра курицы
Чахохбили из бедра курицы
Чахохбили из бедра курицы - фото готового блюда
Блюдо:
Горячие блюда (на второе)
/
Из курицы
Время приготовления:
1 час 30 минут
Оцените рецепт
Грузинская кухня славится разнообразными острыми, кисло-сладкими блюдами с яркими, пряными и даже фруктовыми ароматами. Достойное место среди них занимает чахохбили, это, по сути, мясо, томленное в соусе из томатов со специями, травами и зеленью. Каждый повар имеет свои секреты его приготовления и использует свой набор специй и трав. Чахохбили может совмещать в себе острый перец, сливу, кизил, базилик, аджику, измельченные орехи, согласитесь, такое сочетание интригует. По-настоящему грузинским его делает пряная смесь трав хмели-сунели или специя уцхо-сунели. Основа соуса это томаты, его добавляют в виде пасты, в собственном соку или в свежем виде, в любом случае, они улучшают вкус и цвет блюда, придают легкую кислинку и делают мясо сочнее, размягчают его. Блюда грузинской кухни любят зелень и чахохбили не исключение, чем ее больше, тем оно ароматнее. Если вы еще ни разу не готовили это блюдо, то обязательно это сделайте, не пожалеете, рецептом поделюсь ниже.
Ингредиенты
200 мл
Аджика
1 ст.л.
Базилик
0.5 ч.л.
Чеснок
3 зубчика
Смесь перцев
по вкусу
Паприка
1 ч.л.
Соус Ткемали
2 ст.л.
Куриные бёдра
1 кг
Лук репчатый
3 шт
Укроп
50 г
Кинза
50 г
Петрушка (зелень)
50 г
Масло сливочное
50 г
Томаты в собственном соку
400 г
Хмели-сунели
1 ч.л.
Масло растительное
2 ст.л.
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
66.33
ккал
Белки
5.17
г
Жиры
4.33
г
Углеводы
2.17
г
Для приготовления используем: куриные бедра, лук репчатый, томаты в собственном соку, масло сливочное, масло растительное, вода, петрушка, кинза, укроп, хмели-сунели, аджика, соус ткемали, паприка, смесь перцев, чеснок, базилик.
Пошаговый рецепт с фото
1 час 30 минут
-
Подготовим куриные бедра, крупные куски можно порезать, также порежем лук, чеснок, зелень. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем к нему сливочное и начинаем обжаривать лук до получения золотистого цвета. Посуду лучше использовать толстостенную, в ней мясо лучше обжарится, а соус отлично протомится. -
Когда лук поджарится отправляем к нему бедра и также начинаем обжаривать с двух сторон, при обжаривании сохраняется сочность мяса. -
Солим, добавляем смесь перцев, паприку и чеснок, перемешиваем и продолжаем обжаривать. -
После того как куриные бедра приобрели золотистую корочку, можно добавить томаты в собственном соку, предварительно измельченные до консистенции пюре в блендере. Сюда же отправляем соус ткемали - это грузинский соус из слив, он предаст блюду аромат фруктов и кисло-сладкий вкус. -
Добавляем кипяченную воду, перемешиваем и оставляем тушить под крышкой примерно 20 минут. После добавляем аджику, базилик, хмели-сунели и томим соус еще 15 минут. -
Завершающим этапом приготовления будет добавление зелени петрушки, укропа и кинзы, после оставим под крышкой еще на 5 минут и невероятно ароматное блюдо готово. Лучше дать чахохбили настояться, тогда его вкус станет более насыщенным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, хорошо подойдет рис или картофель.
Чахохбили из бедра курицы - это блюдо грузинской кухни, которое известно своим нежным мясом курицы, тушенным в ароматном соусе с овощами.
История блюда связана с регионом Мегрелия в Грузии, где оно было придумано. Традиционно чахохбили готовили из молодой курицы, но с течением времени рецепт претерпел некоторые изменения, и теперь его можно приготовить из любой части курицы.
Название "чахохбили" происходит от грузинского слова "чахо", что означает "птица", и "били", что означает "в кастрюле". Таким образом, название отражает способ приготовления - курица готовится в кастрюле.
Чахохбили является полезным блюдом, так как в нем содержится много витаминов и полезных веществ. В составе блюда присутствуют такие витамины, как витамин С, витамин А, витамин К, витамин В6, витамин В12, а также полезные микроэлементы, такие как железо, калий и магний. Кроме того, овощи, которые используются в блюде, такие как лук, помидоры, перец, также являются источниками витаминов и минералов.
Норма потребления чахохбили зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Обычно рекомендуется потреблять одну порцию блюда, которая составляет около 200-300 грамм.
Чахохбили хорошо сочетается с другими грузинскими блюдами, такими как сациви (грузинский соус), мамалыга (грузинская кукурузная каша) или хачапури (грузинская пирожная с сыром). Также его можно подавать с картофельным пюре или пастой.
Блюдо подается горячим в глиняной кастрюле или на большой тарелке. Обычно его украшают свежей зеленью, такой как укроп или петрушка.
Чахохбили хранится в холодильнике до двух дней. При необходимости можно заморозить блюдо, но при размораживании оно может потерять свою текстуру и вкус.
Оно относится к грузинской национальной кухне и является одним из самых известных и популярных блюд в Грузии.
Секреты и тонкости приготовления чахохбили включают использование свежих и качественных продуктов, правильную тепловую обработку курицы, чтобы она оставалась сочной и мягкой, и внимательное следование рецепту. Также стоит отметить, что некоторые рецепты могут добавлять в блюдо специи, такие как хмели-сунели (грузинская смесь специй), которые придают более оригинальный вкус блюду.
История блюда связана с регионом Мегрелия в Грузии, где оно было придумано. Традиционно чахохбили готовили из молодой курицы, но с течением времени рецепт претерпел некоторые изменения, и теперь его можно приготовить из любой части курицы.
Название "чахохбили" происходит от грузинского слова "чахо", что означает "птица", и "били", что означает "в кастрюле". Таким образом, название отражает способ приготовления - курица готовится в кастрюле.
Чахохбили является полезным блюдом, так как в нем содержится много витаминов и полезных веществ. В составе блюда присутствуют такие витамины, как витамин С, витамин А, витамин К, витамин В6, витамин В12, а также полезные микроэлементы, такие как железо, калий и магний. Кроме того, овощи, которые используются в блюде, такие как лук, помидоры, перец, также являются источниками витаминов и минералов.
Норма потребления чахохбили зависит от индивидуальных потребностей и предпочтений. Обычно рекомендуется потреблять одну порцию блюда, которая составляет около 200-300 грамм.
Чахохбили хорошо сочетается с другими грузинскими блюдами, такими как сациви (грузинский соус), мамалыга (грузинская кукурузная каша) или хачапури (грузинская пирожная с сыром). Также его можно подавать с картофельным пюре или пастой.
Блюдо подается горячим в глиняной кастрюле или на большой тарелке. Обычно его украшают свежей зеленью, такой как укроп или петрушка.
Чахохбили хранится в холодильнике до двух дней. При необходимости можно заморозить блюдо, но при размораживании оно может потерять свою текстуру и вкус.
Оно относится к грузинской национальной кухне и является одним из самых известных и популярных блюд в Грузии.
Секреты и тонкости приготовления чахохбили включают использование свежих и качественных продуктов, правильную тепловую обработку курицы, чтобы она оставалась сочной и мягкой, и внимательное следование рецепту. Также стоит отметить, что некоторые рецепты могут добавлять в блюдо специи, такие как хмели-сунели (грузинская смесь специй), которые придают более оригинальный вкус блюду.