Чахохбили из бедра курицы

Грузинская кухня славится разнообразными острыми, кисло-сладкими блюдами с яркими, пряными и даже фруктовыми ароматами. Достойное место среди них занимает чахохбили, это, по сути, мясо, томленное в соусе из томатов со специями, травами и зеленью. Каждый повар имеет свои секреты его приготовления и использует свой набор специй и трав. Чахохбили может совмещать в себе острый перец, сливу, кизил, базилик, аджику, измельченные орехи, согласитесь, такое сочетание интригует. По-настоящему грузинским его делает пряная смесь трав хмели-сунели или специя уцхо-сунели. Основа соуса это томаты, его добавляют в виде пасты, в собственном соку или в свежем виде, в любом случае, они улучшают вкус и цвет блюда, придают легкую кислинку и делают мясо сочнее, размягчают его. Блюда грузинской кухни любят зелень и чахохбили не исключение, чем ее больше, тем оно ароматнее. Если вы еще ни разу не готовили это блюдо, то обязательно это сделайте, не пожалеете, рецептом поделюсь ниже.

Ингредиенты

• Аджика1 ст.л.
• Базилик0.5 ч.л.
• Чеснок3 зубчика
• Смесь перцевпо вкусу
• Паприка1 ч.л.
• Соус Ткемали2 ст.л.
• Куриные бёдра1 кг
• Лук репчатый3 шт
• Укроп50 г
• Кинза50 г
• Петрушка (зелень)50 г
• Масло сливочное50 г
• Томаты в собственном соку400 г
• Хмели-сунели1 ч.л.
• Масло растительное2 ст.л.
• Сольпо вкусу

Пошаговый рецепт

1. Подготовим куриные бедра, крупные куски можно порезать, также порежем лук, чеснок, зелень. В сковороде разогреваем растительное масло, добавляем к нему сливочное и начинаем обжаривать лук до получения золотистого цвета. Посуду лучше использовать толстостенную, в ней мясо лучше обжарится, а соус отлично протомится.
2. Когда лук поджарится отправляем к нему бедра и также начинаем обжаривать с двух сторон, при обжаривании сохраняется сочность мяса.
3. Солим, добавляем смесь перцев, паприку и чеснок, перемешиваем и продолжаем обжаривать.
4. После того как куриные бедра приобрели золотистую корочку, можно добавить томаты в собственном соку, предварительно измельченные до консистенции пюре в блендере. Сюда же отправляем соус ткемали - это грузинский соус из слив, он предаст блюду аромат фруктов и кисло-сладкий вкус.
5. Добавляем кипяченную воду, перемешиваем и оставляем тушить под крышкой примерно 20 минут. После добавляем аджику, базилик, хмели-сунели и томим соус еще 15 минут.
6. Завершающим этапом приготовления будет добавление зелени петрушки, укропа и кинзы, после оставим под крышкой еще на 5 минут и невероятно ароматное блюдо готово. Лучше дать чахохбили настояться, тогда его вкус станет более насыщенным. Его можно подавать как самостоятельное блюдо, так и с гарниром, хорошо подойдет рис или картофель.