Домашняя аджика
Домашняя аджика
Домашняя аджика - фото готового блюда
Оцените рецепт
Аджика - очень вкусный абхазский или же грузинский соус, обладающий нежным ароматом помидоров и перца. Приготовить аджику довольно просто и не составит особого труда. Вкус аджики прекрасно сочетается с мясом и рыбой. Также очень вкусно получается, если добавлять ее к свежим овощам в салате или даже просто намазывать на хлеб.
Ингредиенты
Помидоры
2 кг
Красный сладкий перец
2 кг
Острый перец
400 г
Чеснок
400 г
Сахар
150 г
Уксус столовый 9%
100 мл
Соль
100 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
156.17
ккал
Белки
1.67
г
Жиры
8
г
Углеводы
19.67
г
Пошаговый рецепт с фото
50 минут
-
Сначала разберемся с чесноком. Чтобы легко очистить чеснок, разделяем его на зубчики, после чего нужно залить их горячей водой и отставляем так на некоторое время. Далее переходим к остальным ингредиентам, берем помидор, вырезаем плодоножку и нарезаем его так, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. После чего мы берем острый перец и обрезаем хвостики, семена удаляем при желании. Для того, чтобы перцы было удобно размельчать, разделяем их напополам. Сладкий перец необходимо полностью очистить и разрезать на четверти. -
Чеснок уже должен был хорошо настояться за это время, мы сливаем с него воду и очищаем. Ополаскиваем очищенный чеснок и пропускаем его на средней решетке мясорубки. Все ингредиенты нарезаем в ту же ёмкость, в которой будет вариться наша аджика и хорошо перемешиваем. Для такого объема овощей рекомендуется взять емкость, вместимостью около 5 литров. -
Ставим аджику на огонь и доводим до кипения, время от времени не забывая перемешивать, чтобы она не подгорела. Добавим 100 грамм поваренной соли, 150 грамм сахара и 100 миллилитров 9% столового уксуса, после чего все перемешиваем и снова доводим до кипения на слабом огне до того момента, пока аджика не поделится на жидкую и густую составные части. Более густая часть осядет на низ кастрюли, а сверху останется жидкая. -
Разливаем приготовленную аджику в заранее подготовленные стерильные банки, после чего закатываем их крышками под закатку или винтовыми и переворачиваем, пока не остынет. Но перед тем, как наливать аджику в каждую следующую банку, не забывайте перемешивать ее. Аджику, приготовленную по данному рецепту необязательно убирать в прохладное место.
Домашняя аджика - это традиционное грузинское блюдо, представляющее собой острую и ароматную пасту, которую приготавливают из свежих овощей, специй и острой паприки.
История аджики восходит к древним временам, когда она была распространена среди народов Кавказа. Имя "аджика" происходит от слова "аджи", что в переводе означает "соль". Это объясняется тем, что в процессе приготовления аджика используются различные специи, которые придают ей соленый вкус.
Польза аджики заключается в ее полезных свойствах. Острая паприка, которая является основным ингредиентом аджики, способствует улучшению пищеварения, активизации обмена веществ, повышению иммунитета и снятию воспаления. Она также обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Кроме того, аджика содержит витамины С, А, группы В, а также минералы, такие как железо, калий и магний.
Однако следует помнить, что из-за высокого содержания острой паприки, аджика может быть вредной для людей с проблемами с желудком или пищеварительной системой. Также она не рекомендуется для детей младшего возраста и беременных женщин.
Норма потребления аджики зависит от индивидуальных предпочтений и способности организма переносить острую пищу. Часто она подается как приправа к основному блюду или используется как добавка к сэндвичам, мясу, рыбе, овощам или сыру.
Сочетание аджики с другими блюдами и продуктами зависит от вкусовых предпочтений. Она хорошо сочетается с мясными блюдами, такими как шашлык или стейк, овощными салатами, паштетами и сырами.
Аджика обычно подается в виде пасты или соуса. Ее можно подавать как отдельное блюдо с хлебом или кружечкой сметаны, либо использовать в качестве приправы для улучшения вкуса основных блюд.
Срок хранения домашней аджики в холодильнике составляет около 2-3 месяцев. Для длительного хранения рекомендуется перелить аджику в банки и закатать их.
Аджика относится к грузинской кухне, и является одним из наиболее популярных приправ в этой кулинарной традиции.
Секреты и тонкости приготовления аджики заключаются в правильной пропорции острых паприк, овощей и специй. Каждый домашний рецепт может варьироваться в зависимости от предпочтений и доступности ингредиентов. Однако важно соблюдать баланс между острой, кислой и сладкой нотами, чтобы достичь идеального вкуса. Также стоит помнить, что аджика позволяет регулировать остроту в зависимости от количества острой паприки, добавленной в рецепт.
История аджики восходит к древним временам, когда она была распространена среди народов Кавказа. Имя "аджика" происходит от слова "аджи", что в переводе означает "соль". Это объясняется тем, что в процессе приготовления аджика используются различные специи, которые придают ей соленый вкус.
Польза аджики заключается в ее полезных свойствах. Острая паприка, которая является основным ингредиентом аджики, способствует улучшению пищеварения, активизации обмена веществ, повышению иммунитета и снятию воспаления. Она также обладает антибактериальными и противовирусными свойствами. Кроме того, аджика содержит витамины С, А, группы В, а также минералы, такие как железо, калий и магний.
Однако следует помнить, что из-за высокого содержания острой паприки, аджика может быть вредной для людей с проблемами с желудком или пищеварительной системой. Также она не рекомендуется для детей младшего возраста и беременных женщин.
Норма потребления аджики зависит от индивидуальных предпочтений и способности организма переносить острую пищу. Часто она подается как приправа к основному блюду или используется как добавка к сэндвичам, мясу, рыбе, овощам или сыру.
Сочетание аджики с другими блюдами и продуктами зависит от вкусовых предпочтений. Она хорошо сочетается с мясными блюдами, такими как шашлык или стейк, овощными салатами, паштетами и сырами.
Аджика обычно подается в виде пасты или соуса. Ее можно подавать как отдельное блюдо с хлебом или кружечкой сметаны, либо использовать в качестве приправы для улучшения вкуса основных блюд.
Срок хранения домашней аджики в холодильнике составляет около 2-3 месяцев. Для длительного хранения рекомендуется перелить аджику в банки и закатать их.
Аджика относится к грузинской кухне, и является одним из наиболее популярных приправ в этой кулинарной традиции.
Секреты и тонкости приготовления аджики заключаются в правильной пропорции острых паприк, овощей и специй. Каждый домашний рецепт может варьироваться в зависимости от предпочтений и доступности ингредиентов. Однако важно соблюдать баланс между острой, кислой и сладкой нотами, чтобы достичь идеального вкуса. Также стоит помнить, что аджика позволяет регулировать остроту в зависимости от количества острой паприки, добавленной в рецепт.