Домашняя аджика

Сначала разберемся с чесноком. Чтобы легко очистить чеснок, разделяем его на зубчики, после чего нужно залить их горячей водой и отставляем так на некоторое время. Далее переходим к остальным ингредиентам, берем помидор, вырезаем плодоножку и нарезаем его так, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. После чего мы берем острый перец и обрезаем хвостики, семена удаляем при желании. Для того, чтобы перцы было удобно размельчать, разделяем их напополам. Сладкий перец необходимо полностью очистить и разрезать на четверти.

Чеснок уже должен был хорошо настояться за это время, мы сливаем с него воду и очищаем. Ополаскиваем очищенный чеснок и пропускаем его на средней решетке мясорубки. Все ингредиенты нарезаем в ту же ёмкость, в которой будет вариться наша аджика и хорошо перемешиваем. Для такого объема овощей рекомендуется взять емкость, вместимостью около 5 литров.

Ставим аджику на огонь и доводим до кипения, время от времени не забывая перемешивать, чтобы она не подгорела. Добавим 100 грамм поваренной соли, 150 грамм сахара и 100 миллилитров 9% столового уксуса, после чего все перемешиваем и снова доводим до кипения на слабом огне до того момента, пока аджика не поделится на жидкую и густую составные части. Более густая часть осядет на низ кастрюли, а сверху останется жидкая.

Разливаем приготовленную аджику в заранее подготовленные стерильные банки, после чего закатываем их крышками под закатку или винтовыми и переворачиваем, пока не остынет. Но перед тем, как наливать аджику в каждую следующую банку, не забывайте перемешивать ее. Аджику, приготовленную по данному рецепту необязательно убирать в прохладное место.