Домашняя аджика
Домашняя аджика

Блюдо:
Соусы
Подойдет на:
Праздник
Оцените рецепт
Аджика - очень вкусный абхазский или же грузинский соус, обладающий нежным ароматом помидоров и перца. Приготовить аджику довольно просто и не составит особого труда. Вкус аджики прекрасно сочетается с мясом и рыбой. Также очень вкусно получается, если добавлять ее к свежим овощам в салате или даже просто намазывать на хлеб.
Ингредиенты
Помидоры
2 кг
Красный сладкий перец
2 кг
Острый перец
400 г
Чеснок
400 г
Сахар
150 г
Уксус столовый 9%
100 мл
Соль
100 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
156.17
ккал
Белки
1.67
г
Жиры
8
г
Углеводы
19.67
г
Пошаговый рецепт с фото
50 минут
-
Сначала разберемся с чесноком. Чтобы легко очистить чеснок, разделяем его на зубчики, после чего нужно залить их горячей водой и отставляем так на некоторое время. Далее переходим к остальным ингредиентам, берем помидор, вырезаем плодоножку и нарезаем его так, чтобы удобно было перекручивать на мясорубке. После чего мы берем острый перец и обрезаем хвостики, семена удаляем при желании. Для того, чтобы перцы было удобно размельчать, разделяем их напополам. Сладкий перец необходимо полностью очистить и разрезать на четверти.
-
Чеснок уже должен был хорошо настояться за это время, мы сливаем с него воду и очищаем. Ополаскиваем очищенный чеснок и пропускаем его на средней решетке мясорубки. Все ингредиенты нарезаем в ту же ёмкость, в которой будет вариться наша аджика и хорошо перемешиваем. Для такого объема овощей рекомендуется взять емкость, вместимостью около 5 литров.
-
Ставим аджику на огонь и доводим до кипения, время от времени не забывая перемешивать, чтобы она не подгорела. Добавим 100 грамм поваренной соли, 150 грамм сахара и 100 миллилитров 9% столового уксуса, после чего все перемешиваем и снова доводим до кипения на слабом огне до того момента, пока аджика не поделится на жидкую и густую составные части. Более густая часть осядет на низ кастрюли, а сверху останется жидкая.
-
Разливаем приготовленную аджику в заранее подготовленные стерильные банки, после чего закатываем их крышками под закатку или винтовыми и переворачиваем, пока не остынет. Но перед тем, как наливать аджику в каждую следующую банку, не забывайте перемешивать ее. Аджику, приготовленную по данному рецепту необязательно убирать в прохладное место.