Готовим кабачковую икру с майонезом и мукой в блендере

Автор рецепта:

Блюдо: Закуски

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Очень вкусная икорка на зиму. Магазинный вкус ей придает обжаренная мука. Блендер используется в приготовлении только для пюрирования готового продукта. Такая закуска понравится даже детям.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

Очищенные кабачки нарезаем кубиками. Укладываем в кастрюлю для приготовления. Не переживайте если кастрюля будет заполнена полностью. Постепенно кабачки осядут. Добавить к ним 200 г воды. Закрываем и ставим на небольшой огонь. Готовим икру 40-50 минут, постоянно помешивая. Овощи должны стать мягкими.
В это время разрезаем кубиками лук. Морковь натрем. Обжарим овощи на 100 г растительного масла. На тушение может уйти до 50 минут.
Когда все свежие овощи приготовятся, необходимо спюрировать их в блендере. Если делать это порционно, то икра будет более однородной и вкусной. Затем вводим томатную пасту, соль и 4 ст.л. растительного масла. Закрываем и включаем минимальный огонь. Каждые 5 минут помешиваем массу, чтобы она не подгорела. Таким образом готовим блюдо 50 минут. Оно загустеет и уварится.
В это время пожарим муку. Это делается на сухой сковороде без масла. Непрерывно перемешивая. Жарим до легкого потемнения муки и появления аромата. Вводим муку в икру. Также добавляем туда перец. Тушим еще 5-7 минут.
Готовое блюдо расфасовываем по банкам и стерилизуем на водяной бане 15 минут. После чего закатываем крышками. Далее ставим банки крышкой вниз, накройте полотенцем и укутайте одеялом. В перевернутом состоянии они стоят, пока полностью не остынут - готово! Храним заготовку (икру) в холодильнике или погребе.

В жару проще всего стерилизовать банки в микроволновой печи. Налейте в чистые банки по половине стакана воды. Желательно использовать чистую фильтрованную воду, тогда на стенках банки при выкипании не образуется известковый налет. Поставьте тару в СВЧ. Время стерилизации зависит от мощности микроволновой печи и в среднем составляет от трех до пяти минут. Затем выключите ее и достаньте баночку. За это время вода в банках закипит и простерилизует их паром. Чтобы простерилизовать большую трехлитровую банку, налейте в нее воду и уложите в СВЧ на бок. Учтите, крышки в микроволновке стерилизовать нельзя, их нужно прокипятить в воде.

Комментарии