Китайский салат с языком и свежим огурцом

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Салаты

Подойдет на: День рождения / Завтрак / Новый год / Праздник

Рейтинг на основе 2 голосов

Оцените рецепт

Данный мясной субпродукт достаточно питательный, полезность которого, конечно, имеет в составе множества вторых блюд. Чтобы полностью сохранить все полезные компоненты, его необходимо правильно готовить. В данном рецепте мы рассмотрим способ приготовления салата из языка по-китайски. Получится замечательное блюдо азиатской кухни! Какова же полезность языка? Он относится к низкокалорийным, так как в нём почти нет жиров. Полезен даже беременным, так как обеспечивает достаточное количество важных нутриентов, которые очень необходимы укреплению иммунитета. Витамины говяжьего языка, как ни странно, но способствуют чистой коже лица, крепкой ногтевой пластине и здоровым волосам, восстанавливаем организм после перенесённых операций или трудных болезней. Способствует благотворному влиянию при такой болезни, как анемия, поскольку в его составе есть железо. Казалось бы субпродукт, а сколько содержит в себе полезных компонентов, поэтому обязательно попробуйте приготовить салат и делитесь рецептом со своими близкими. Если любите кунжут, обязательно добавьте ложечку- так салат станет еще полезнее. А вот уксус добавлять не рекомендуется, он может испортить вкус.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

103.75 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

8.5 г

Углеводы

2.5 г

Пошаговый рецепт с фото

20 минут

В кастрюлю выкладываем язык и варим в зависимости от веса субпродукта. По желанию можно добавить репчатый лук и морковь.
После охлаждения в холодной воде снимаем с него шкурку и тонко нарезаем слайсами или соломкой.
Помидоры нарезаем на 4 части и каждую дольку режем на толстые слайсы.
Огурцы нарезаем удобным для вас способом, но также крупно, чтобы в салате они не размякли - рекомендуем нарезать соломкой.
Чеснок придавливаем ножом и нарезаем мелкими кубиками. Овощи перекладываем в глубокую ёмкость и добавляем к ним говяжий язык.
Кинзу моем, мелко нарезаем. Можно использовать любую другую зелень по желанию. Острый перец также нарезаем мелкими кубиками если хотите, чтобы салат приобрёл пикантность. Можно использовать и сладкий перец.
К салату добавляем 3 ст.лю соевого соуса, 2 ст.л. оливкового или кунжутного масла. Салат солим, перчим и перемешиваем до однородности. Оставляем для того, чтобы он пропитался на 20 минут своим соком. Можно добавить ложку кунжута и перемешать. Салат по-китайски готов!

Советы кулинаров

Многие не знают, как правильно варить говяжий язык, поэтому расскажу об этом подробнее: если язык весом 1 кг, то варки до его готовности достаточно 2 часов, а если более 1кг, тогда понадобится 3 часа, чтобы мясо было нужной степени мягкости. Варить его после кипения необходимо на слабом огне. Переваривание языка также недопустимо, так как это скажется на его качестве и язык получится мягким и не будет разваливаться. Бульон из-под языка можно использовать в кулинарии. Поэтапное приготовление: 1. говяжий язык обильно промываем под проточной водой и скобим ножом. Замачиваем на 1 час в прохладной воде; 2. кладём в кастрюлю очищенную морковь, луковицу. Заливаем всё водой, чтобы она полностью покрыла как язык, так и овощи и отправляем на плиту готовиться; 3. доводим до кипения, снимаем пену при помощи шумовки, уменьшаем огонь и варим в зависимости от веса; 4. после того как сняли пену, необходимо добавить 3-4 лавровых листа и душистый перец. Солим по вкусу. Количество соли определяем по тому, как просолился бульон; 5. после готовки языка выключаем плиту и перекладываем язык в удобную глубокую ёмкость. Набираем в неё воду и даём время остыть языку. По желанию можно 2-3 раза менять воду на холодную или же добавлять кубики льда для ускорения процесса охлаждения. 6. после охлаждения языка шкурка с него легко снимется.

Комментарии