Кукурузный хлеб
Кукурузный хлеб
Кукурузный хлеб - фото готового блюда
Блюдо:
Хлеб
Время приготовления:
10 часов
Оцените рецепт
Кукурузный хлеб на опаре или сладкая булочка с курагой и изюмом. Кукурузный хлеб готовиться непосредственно из кукурузной муки, в которой не содержится клейковина и белок. Для пышности хлеба конечно добавляется и пшеничная мука, а кукурузная только для вкуса. Такой хлеб считают даже намного полезнее магазинного, он получается с красивым золотистым цветом и аппетитным мякишем.
Ингредиенты
Кукурузная мука
130 г
Кипяченая вода
200 г
Мука пшеничная высш. сорта
365 г
Вода
125 г
Дрожжи сухи быстродействующие
1.2 г
Сахар
20 г
Масло сливочное
30 г
Изюм
40 г
Курага
20 г
Соль
7 г
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
10 часов
-
Приготовить заварку: кукурузную муку высыпать в небольшую тарелку, залить кипятком и всё тщательно размешать. Затем тарелку накрыть фольгой и оставить на 1 час на столе. После того как заварка полностью остынет, отправить в холодильник на 6 - 7 часов. Приблизительно за 1 час до начала замеса теста, заварку нужно из холодильника достать и оставить на столе. -
Приготовить опару: в отдельную чистую тарелку отправить пшеничную муку (115 г), воду (75 г), соль (2 г), сухие дрожжи (0,4 г) и тщательно размешать до однородного состояния. Затем тарелку накрыть пищевой пленкой и оставить на столе также приблизительно на 6 -7 часов. -
Изюм и курагу отправить в небольшую пиалу и залить кипятком на 10 - 20 минут. Затем воду слить, а сухофрукты переложить на бумажное полотенце, чтобы они просохли, примерно на 6 - 7 часов. Подсушенную курагу нарезать на мелкие кубики. Когда опара простояла 6 - 7 часов, её необходимо прикрыть пищевой пленкой и убрать пока в холодильник. -
Приготовить тесто: в чистой глубокой миске смешать пшеничную муку (250 г), сухие дрожжи (0,8 г), приготовленную кукурузную заварку, воду (50 г) и хорошо всё перемешать до однородного состояния. Тесто должно получится очень плотным, пусть это Вас не пугает. Если у Вас никак не получится его вымесить, можно добавить немного воды. Затем накрыть пищевой пленкой и отправить на 20 - 30 минут в холодильник. -
По истечении указанного времени, тесто из холодильника достать и добавить к нему приготовленную опару. Удобней всего вначале вымесить в миске скребком, а затем убрать на стол и продолжить вымешивать руками в течение 5 минут. -
Далее в тесто добавить сахар (20 г) и продолжить вымешивать ещё в течение 2 минут. Затем добавить соль (5 г) и продолжить замес ещё 2 минуты. Добавить мягкое сливочное масло (30 г), вымесить и когда оно растворится в тесте, отправить курагу с изюмом. Тесто с сухофруктами не вымешивать уже, а просто смешать. Отдельную миску смазать слегка растительным маслом и переложить в неё приготовленное тесто. -
Тесто оставить для расстойки при температуре 24 градуса приблизительно на 2,5 - 3 часа. Каждый час, тесто необходимо обминать. Для этого тесто растянуть со всех сторон и сложить в центре. Затем тесто опять накрыть пищевой пленкой и оставить на брожение дальше, пока оно хорошо не выбродит. -
Далее тесто убрать на рабочую поверхность и разрезать скребком на две равные части. Каждую часть скатать в небольшой шарик, накрыть пленкой и оставить ещё на 15 минут на столе. -
Затем из теста сформировать небольшие батончики и убрать на пергаментную бумагу. Опять прикрыть пленкой и оставить ещё на 1 - 2 часа, в зависимости от внешнего вида будущего хлеба. Проверить это, можно нажав кончиком пальца на тесто, след от нажатия должен медленно разравниваться. -
В отдельной тарелку взбить венчиком куриное яйца и смазать заготовки за 20 - 30 минут до окончания расстойки. После этих 30 минут, хлеб уже ничем не прикрывать. -
Духовку предварительно необходимо нагреть до температуры 240 градусов. Также в духовке необходимо нагреть кастрюлю с крышкой, в которых будете выпекать. Хлеб выпекается по очереди. Поэтому первую заготовку опять смазать взбитым яйцом, сверху ножом сделать небольшие надрезы и убрать на раскаленную крышку, а вторую заготовку пока убрать в холодильник. Крышку с хлебом накрыть сверху кастрюлей и отправить в разогретую духовку. -
Выпекаем хлеб 15 минут, а затем кастрюлю убрать и продолжить выпекать ещё 13 - 15 минут при 200 градусах. Готовый хлеб переложить остывать на решетку. А вторую заготовку хлеба достать из холодильника и выпекать также, как первый хлеб.
Кукурузный хлеб – это вид хлеба, который готовится с использованием кукурузной муки или кукурузного крахмала. Он имеет свою уникальную желтоватую окраску и характерный сладковатый вкус. Кукурузный хлеб очень популярен в Северной Америке, а также в некоторых странах Латинской Америки.
История кукурузного хлеба уходит корнями в древнюю Мексику. Кукуруза была одной из основных культур майя и ацтеков, и они использовали ее для приготовления разных продуктов, включая хлеб. С течением времени кукурузный хлеб стал популярен в других странах, особенно после открытия Нового Света.
Кукурузный хлеб содержит в себе множество полезных веществ и витаминов, таких как витамин А, витамин Н, витамин С и витамин Е. Он также богат клетчаткой и антиоксидантами. Кукурузный хлеб полезен для здоровья кожи, зрения, иммунной системы и сердца.
Однако, стоит помнить о некоторых недостатках кукурузного хлеба. Он может быть высококалорийным и содержать большое количество углеводов. Поэтому людям с диабетом или проблемами с контролем веса стоит умеренно употреблять этот продукт.
Норма потребления кукурузного хлеба зависит от общего рациона питания и индивидуальных потребностей организма. В целом, рекомендуется употреблять хлеб с умеренностью и в сочетании с другими продуктами.
Кукурузный хлеб отлично сочетается с маслом, медом, сырами, овощами и мясными изделиями. Он может быть использован для приготовления сэндвичей, гарниров или просто есть самостоятельно.
Кукурузный хлеб обычно подается в виде ломтиков или кусочков. Он может быть подогретым или охлажденным, в зависимости от предпочтений. Популярным способом подачи является использование кукурузного хлеба для приготовления хлебных крошек или сухариков.
Срок и способ хранения кукурузного хлеба зависит от его конкретного вида. В большинстве случаев, рекомендуется хранить его в прохладном и сухом месте, в плотно закрытой упаковке. Перед употреблением необходимо проверить свежесть продукта.
Кукурузный хлеб относится к национальной кухне многих латиноамериканских стран, особенно Мексики.
Секреты и тонкости приготовления кукурузного хлеба включают правильный выбор кукурузной муки и осторожность при использовании сладких ингредиентов для баланса вкуса. Также важно следить за температурой приготовления, чтобы хлеб был хорошо пропечен и не сырой внутри.
История кукурузного хлеба уходит корнями в древнюю Мексику. Кукуруза была одной из основных культур майя и ацтеков, и они использовали ее для приготовления разных продуктов, включая хлеб. С течением времени кукурузный хлеб стал популярен в других странах, особенно после открытия Нового Света.
Кукурузный хлеб содержит в себе множество полезных веществ и витаминов, таких как витамин А, витамин Н, витамин С и витамин Е. Он также богат клетчаткой и антиоксидантами. Кукурузный хлеб полезен для здоровья кожи, зрения, иммунной системы и сердца.
Однако, стоит помнить о некоторых недостатках кукурузного хлеба. Он может быть высококалорийным и содержать большое количество углеводов. Поэтому людям с диабетом или проблемами с контролем веса стоит умеренно употреблять этот продукт.
Норма потребления кукурузного хлеба зависит от общего рациона питания и индивидуальных потребностей организма. В целом, рекомендуется употреблять хлеб с умеренностью и в сочетании с другими продуктами.
Кукурузный хлеб отлично сочетается с маслом, медом, сырами, овощами и мясными изделиями. Он может быть использован для приготовления сэндвичей, гарниров или просто есть самостоятельно.
Кукурузный хлеб обычно подается в виде ломтиков или кусочков. Он может быть подогретым или охлажденным, в зависимости от предпочтений. Популярным способом подачи является использование кукурузного хлеба для приготовления хлебных крошек или сухариков.
Срок и способ хранения кукурузного хлеба зависит от его конкретного вида. В большинстве случаев, рекомендуется хранить его в прохладном и сухом месте, в плотно закрытой упаковке. Перед употреблением необходимо проверить свежесть продукта.
Кукурузный хлеб относится к национальной кухне многих латиноамериканских стран, особенно Мексики.
Секреты и тонкости приготовления кукурузного хлеба включают правильный выбор кукурузной муки и осторожность при использовании сладких ингредиентов для баланса вкуса. Также важно следить за температурой приготовления, чтобы хлеб был хорошо пропечен и не сырой внутри.