Лагман из баранины без картошки

⏱ 1 час 40 минут 🍽 6 порций

Автор: Диана Прохорова · Лагман

Такое сытное и вкусное восточное блюдо, как лагман, можно готовить из разных видов мяса. Данный рецепт опишет его приготовление с использованием баранины. Такой лагман получается очень питательным и наваристым. Овощи и мясо томятся в бульоне длительное время, в течение которого все компоненты насыщаются, пропитываются ароматами, приобретают мягкость и нежность во вкусе. Это блюдо интересно тем, то оно сочетается в себе и суп и второе блюдо, поэтому служит полноценным обедом или ужином. Чтобы приготовить действительно вкусный лагман, важно правильно добавить в него специи, чаще всего используют черный и красный перец, бадьян, зиру, паприку, кориандр и чеснок. За счет их присутствия в составе, блюдо получает не только душистый аромат, но и особенный пряно-острый вкус. Овощной состав лагмана может быть очень разнообразным, кроме томатов, болгарского перца, в него добавляют картофель, редьку, пекинскую капусту, сельдерей и кабачки. То есть, каждый может менять рецепт по своему вкусу.

Холодный

Пошаговый рецепт с фото · 1 час 40 минут

Шаг 1

В большой сковороде разогреваем растительное масло и отправляем в него небольшие кусочки баранины, обжариваем 4-5 минут на сильном огне, чтобы образовалась небольшая румяная корочка. Затем добавляем порезанный лук, перемешиваем и обжариваем еще 2-3 минуты. Растительное масло также можно смешать с бараньим жиром, тогда блюдо получится более питательным и насыщенным.
Шаг 2

Морковь нарезаем соломкой и также смешиваем с мясом, продолжаем готовить еще 3-4 минуты.
Шаг 3

Далее добавляем в смесь овощей и мяса болгарский перец. Продолжаем обжаривать 1-2 минуты.
Шаг 4

Отправляем в сковородку томаты, порезанные кубиками, солим, добавляем смесь перцев, хорошо перемешиваем все компоненты и заливаем водой, так, чтобы она слегка прикрывала их. Доводим до кипения, затем убавляем огонь, накрываем сковороду крышкой и томим блюдо примерно 1,5 часа. За 10 минут до готовности добавим паприку, бадьян и пропущенный через пресс свежий чеснок. Чтобы вкус получился сбалансированным и гармоничным, все специи нужно добавлять в умеренном количестве. К примеру, бадьян дает пряную сладость во вкусе, поэтому его достаточно всего одну штуку. Если используете острые перцы, то их также должно быть немного, иначе чрезмерная острота заглушит вкус других специи и бульона в целом.
Шаг 5

Отдельно отвариваем в подсоленной воде лапшу для лагмана. Ее можно приготовить самостоятельно или приобрести готовую. Варить ее нужно не более 5 минут. После того, как и лапша и подлива будут готовы, смешиваем их в тарелке, посыпаем свежей зеленью и можем подавать ароматное, горячее блюдо на стол.