Мороженое без сливок
Мороженое без сливок - фото готового блюда
Автор рецепта:
Карина Ахмарова
Время приготовления:
4 часа
0
Рейтинг на основе 0 голосов
Оцените рецепт
Хочешь порадовать себя сладеньким и вкусным мороженым? Но смотря на то, что входит в состав магазинного- сразу отпадает желание? Так приготовь домашнее мороженое! Мы покажем тебе рецепт вкусного и легкого мороженого без сливок. А ты знал, что мороженое - изобретение не нашего времени, даже не нашего века. Оно известно как минимум пять тысячелетий. «Открыли» мороженое китайцы, подававшие к праздничному столу замороженные соки фруктов - аналог качественного современного «фруктового льда». А еще, что на остров Святой Елены, где Наполеон отбывал ссылку, привезли устройство для производства мороженого, так как ему очень нравился этот дисерт. Минутка интересных фактов закончилась, давай приступать приготовлению.
Энергетическая ценность
*на одну порцию
-
Начнем с того, что поставим греться молоко. Для этого наполняем кастрюлю м и молоком и ставим ее на огонь.
-
Пока молоко подогревается- подготовим яйца. Нам нужно отделить белки от желтков. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы желток не попал к белку. Емкость, в которую мы разбиваем белки, должна быть высокочистый и не содержать никакой влаги, так как это может нарушить структуру белка и мороженое может не получится.
-
В желтки всыпаем сахар и хорошо смешиваем содержимое емкости, советуем использовать венчик, так как он с этим справится лучше всех. На этом этапе по желанию можно добавить ванильный сахар, чтобы мороженое обладало характерным запахом.
-
Теперь добавляем к яйцам немного молока и снова хорошо всё перемешиваем до однородности.
-
Полученную смесь вводим не сразу, а небольшими порциями \ в горячее молоко и при этом постоянно помешиваем. Вливаем не все сразу, чтобы желтки не свернулись.
-
Теперь, постоянно помешивая , доводим смесь до образования в ней пузырьков и выливаем ее в другую тару, чтобы наша смесь быстрее остудилась и мы могли работать с ней дальше.
-
А тем временем подготовим белки: в емкость белками добавляем щепоточку соли и высыпаем сахар и венчиком размешиваем все ингредиенты до однородности.
-
Теперь ставим емкость с белками на водяную баню, для этого воду в кастрюле доводим до кипения; взять глубокую кастрюлю большего размера; установить сверху другую емкость меньшего диаметра, так чтобы ее дно не касалось дна первой; налить в большую кастрюлю не более половины воды.
-
Поместить посуду со смесью на водяную баню и слегка взбивать венчиком непрерывно на протяжении 12-15 минут. Принципом водяной бани служит то, что вода нагревается, и от неё нагревается тело.
-
Спустя 15 минут снимаем белки с плиты и теперь при помощи миксера взбиваем ещё 4-5 минут до полного охлаждения. Получается очень воздушный, хорошенький и довольно таки устойчивый крем.
-
Чтобы проверить хорошо ли вы взбили белки- попробуйте перевернуть ёмкость с кремом- если масса устойчиво остается в миске, то бы достаточно взбили!
-
Возвращаемся к нашей молочной смеси. Очень важно дождаться полного остывания смеси и теперь ложкой аккуратно выкладываем белковый крем, чтобы не нарушить структуру крема.
-
Теперь лопаткой чуть-чуть перемешиваем и с помощью миксера низкой скорости смешиваем крем и молочную смесь. Долго взбивать не нужно, чтобы не потерять нужную консистенцию!
-
Вот и всё выливаем будущее мороженое в подходящую форму: можно использовать металлическая форма от кексов, можно использовать и порционные формы, используйте какая вам больше нравится.
-
Отправляем в холодильник примерно на 3-4 часа до полного застывания.
-
Наше вкуснейшее сливочное мороженое готово!. Приятного аппетита!
Мороженое без сливок - это лакомство, которое создается на основе молока или сливок, взбитых с сахаром и различными добавками. Как следует из названия, в рецепте отсутствуют сливки, что делает его менее жирным и калорийным по сравнению с традиционным мороженым.
История мороженого достаточно древняя. Уже в древнем Китае и Риме использовались специальные смеси, замораживаемые во льду или снеге. Первое известное мороженое было приготовлено в Китае при императоре Танси в 200 году до нашей эры. В средние века мороженое было популярно в Европе, особенно в Италии, где его называли "гиелато". В 17 веке мороженое стало доступным широким слоям общества, и с тех пор оно стало любимым десертом по всему миру.
Мороженое без сливок имеет ряд преимуществ и недостатков. Оно легче и менее жирное, что может быть полезным для людей, следящих за своим питанием и весом. Кроме того, оно содержит меньше холестерина, чем традиционное мороженое с сливками. Однако в нем также содержится много сахара, а в некоторых случаях и искусственных добавок, что может быть вредно при употреблении в больших количествах.
Мороженое без сливок богато витаминами и полезными веществами, такими как кальций, фосфор, витамины В2 и В12. Кроме того, оно содержит белок, железо и другие полезные микроэлементы. Однако, стоит отметить, что содержание питательных веществ может различаться в зависимости от марки и рецептуры мороженого.
Норма потребления мороженого без сливок зависит от индивидуальных потребностей организма и общей диеты. Рекомендуется употреблять его в умеренном количестве, чтобы избежать переедания сахара и калорий.
Мороженое без сливок отлично сочетается с другими блюдами и продуктами. Оно может быть сервировано с фруктами, орехами, шоколадом, сиропом и другими десертными добавками. Кроме того, его можно использовать в качестве ингредиента для приготовления коктейлей, молочных смузи и других десертов.
Мороженое без сливок подается в виде шариков или разливается в контейнеры. Оно может быть украшено свежими ягодами, шоколадными крошками или другими декоративными элементами. Подается оно на тарелке или в стаканчике, соусом или джемом по желанию.
Срок хранения мороженого без сливок зависит от производителя и технологии приготовления. Обычно готовое мороженое можно хранить в морозильной камере до 3-4 месяцев. Следует следить за сроком годности, указанным на упаковке, и избегать повторного замораживания, так как это может негативно повлиять на качество продукта.
Мороженое без сливок не относится к конкретной национальной кухне, оно популярно во многих странах и является десертом, любимым людьми по всему миру.
Секреты и тонкости приготовления мороженого без сливок могут включать использование свежих и качественных ингредиентов, правильное смешивание и охлаждение смеси молока, сахара и других добавок, а также использование специальных приборов, таких как мороженица, для достижения наилучшего результата. Кроме того, можно экспериментировать с различными ароматами и вкусами, добавлять фрукты, орехи или шоколадные кусочки для создания оригинального и неповторимого вкуса мороженого без сливок.