Мороженое без сливок

Автор рецепта:

Карина Ахмарова

Блюдо: Десерты

Оцените рецепт

Хочешь порадовать себя сладеньким и вкусным мороженым? Но смотря на то, что входит в состав магазинного- сразу отпадает желание? Так приготовь домашнее мороженое! Мы покажем тебе рецепт вкусного и легкого мороженого без сливок. А ты знал, что мороженое - изобретение не нашего времени, даже не нашего века. Оно известно как минимум пять тысячелетий. «Открыли» мороженое китайцы, подававшие к праздничному столу замороженные соки фруктов - аналог качественного современного «фруктового льда». А еще, что на остров Святой Елены, где Наполеон отбывал ссылку, привезли устройство для производства мороженого, так как ему очень нравился этот дисерт. Минутка интересных фактов закончилась, давай приступать приготовлению.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

83 ккал

Белки

1 г

Жиры

4 г

Углеводы

9.33 г

Пошаговый рецепт с фото

4 часа

Начнем с того, что поставим греться молоко. Для этого наполняем кастрюлю м и молоком и ставим ее на огонь.
Пока молоко подогревается- подготовим яйца. Нам нужно отделить белки от желтков. Делать это нужно очень аккуратно, чтобы желток не попал к белку. Емкость, в которую мы разбиваем белки, должна быть высокочистый и не содержать никакой влаги, так как это может нарушить структуру белка и мороженое может не получится.
В желтки всыпаем сахар и хорошо смешиваем содержимое емкости, советуем использовать венчик, так как он с этим справится лучше всех. На этом этапе по желанию можно добавить ванильный сахар, чтобы мороженое обладало характерным запахом.
Теперь добавляем к яйцам немного молока и снова хорошо всё перемешиваем до однородности.
Полученную смесь вводим не сразу, а небольшими порциями \ в горячее молоко и при этом постоянно помешиваем. Вливаем не все сразу, чтобы желтки не свернулись.
Теперь, постоянно помешивая , доводим смесь до образования в ней пузырьков и выливаем ее в другую тару, чтобы наша смесь быстрее остудилась и мы могли работать с ней дальше.
А тем временем подготовим белки: в емкость белками добавляем щепоточку соли и высыпаем сахар и венчиком размешиваем все ингредиенты до однородности.
Теперь ставим емкость с белками на водяную баню, для этого воду в кастрюле доводим до кипения; взять глубокую кастрюлю большего размера; установить сверху другую емкость меньшего диаметра, так чтобы ее дно не касалось дна первой; налить в большую кастрюлю не более половины воды.
Поместить посуду со смесью на водяную баню и слегка взбивать венчиком непрерывно на протяжении 12-15 минут. Принципом водяной бани служит то, что вода нагревается, и от неё нагревается тело.
Спустя 15 минут снимаем белки с плиты и теперь при помощи миксера взбиваем ещё 4-5 минут до полного охлаждения. Получается очень воздушный, хорошенький и довольно таки устойчивый крем.
Чтобы проверить хорошо ли вы взбили белки- попробуйте перевернуть ёмкость с кремом- если масса устойчиво остается в миске, то бы достаточно взбили!
Возвращаемся к нашей молочной смеси. Очень важно дождаться полного остывания смеси и теперь ложкой аккуратно выкладываем белковый крем, чтобы не нарушить структуру крема.
Теперь лопаткой чуть-чуть перемешиваем и с помощью миксера низкой скорости смешиваем крем и молочную смесь. Долго взбивать не нужно, чтобы не потерять нужную консистенцию!
Вот и всё выливаем будущее мороженое в подходящую форму: можно использовать металлическая форма от кексов, можно использовать и порционные формы, используйте какая вам больше нравится.
Отправляем в холодильник примерно на 3-4 часа до полного застывания.
Наше вкуснейшее сливочное мороженое готово!. Приятного аппетита!

Комментарии