Мясное рагу
Мясное рагу
Мясное рагу - фото готового блюда
Подойдет на:
Обед
/ Ужин
Оцените рецепт
Жаркое из говяжьего мяса с овощами — это аппетитное и сытное блюдо, которое подойдёт как для повседневного употребления, так и для праздничного стола. Благодаря специальной обжарке мяса оно становится нежным и в то же время сочным, а овощи служат прекрасным гарниром к нему и только раскрывают весь вкус блюда в целом.
И только приготовив и попробовав жаркое из говяжьего мяса с овощами вы поймёте, что время, которое было потрачено на его приготовление, прошло не даром.
Ингредиенты
Говядина
900 г
Лук репчатый
170 г
Перец чили
1.4 ч.л.
Розмарин
1 ч.л.
Масло оливковое
3 ст.л.
Мука пшеничная I сорта
2 ст.л.
Вино красное сухое
250 мл
Сельдерей
120 г
Грибы
250 г
Морковь
350 г
Протертые томаты
150 мл
Томатная паста
1 ст.л.
Говяжий бульон
250 мл
Чеснок
15 г
Ветка тимьяна
5 г
Молотый чёрный перец
1 ч.л.
Соль
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
263.4
ккал
Белки
20.4
г
Жиры
16.2
г
Углеводы
9.8
г
Пошаговый рецепт с фото
2 часа
-
Говядину желательно покупать мякоть, поскольку она для данного блюда будет идеальной. Мясо тщательно промываем, высушиваем бумажными полотенцами и нарезаем на пласты толщиной 3-4 см, затем на кубики. Перекладываем в глубокую ёмкость, добавляем к нему чёрный молотый перец, соль, муку и перемешиваем (можно руками, на которые стоит предварительно надеть резиновые перчатки, а можно и ложкой). Важно, чтобы каждый кусочек говядины пропитался специями и мукой. -
В сотейник наливаем оливковое масло, нагреваем его и выкладываем говядину при помощи щипцов. Обжариваем 2 минуты с каждой стороны на сильном огне. Мясо перекладываем в тарелку и отставляем. Так поступаем с каждой порцией мяса. Желательно обжаривать не всё сразу, чтобы говядина не тушилась, а приобрела румяную корочку. -
Если масла в сотейнике почти не осталось, то добавьте ещё немного оливкового и нарезанный репчатый лук кольцами вместе с измельчённым кубиками чесноком обжарьте, помешивая при этом лопаткой в течение 1 минуты на среднем огне. -
Влейте к овощам предварительно сваренный говяжий бульон (можно тёплый), перемешайте. Отправьте мясо, протёртые помидоры, томатную пасту и всё тщательно перемешайте. Нарезанный сельдерей кружочками, морковь, шампиньоны, разрезанные на 4 части, картофель также отправьте тушиться на данном этапе. Влейте вино, добавьте тимьян и перемешайте все ингредиенты (по желанию сверху можно положить связанный розмарин). Накройте сотейник крышкой, и тушите овощи 2 часа на слабом огне. Блюдо подавайте с рисом, гречневой кашей, спагетти или любимым другим гарниром. Отличным дополнением станет сметана и нарезка из свежих овощей.
