Опята соленые
Опята соленые
Опята соленые - фото готового блюда
Блюдо:
С грибами
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Вы являетесь заядлым грибником и у вас есть багаж лесных ароматных опят? По такому случаю у меня есть прекрасный рецепт опят для засолки, которая требует выдержки всего лишь 5 дней. Такие грибы подойдут как на праздничный стол, так и на семейный обед. Их можно включать в список ингредиентов различных салатов или с луком, уксусом и маслом сделать отдельный, самостоятельный.
Опята, в особенности молодые, солятся быстро. Готовятся очень просто и на засолку их у вас уйдёт не более 1 часа с учётом очистки и мытья. Количество специй для засолки грибов используйте на свой вкус.
В варке грибов нет необходимости только в том случае, если вы уверены в их съедобности. Если нет, то их можно проварить с небольшой луковицей. Если она изменит свой цвет, то среди общей грибной массы мог затесаться ложный. По такому случаю рекомендую обратить внимание в конце статьи на полезную информацию по сборке опят и как отличить съедобный гриб от несъедобного.
Сохраняйте себе рецепт на замтеку!
Ингредиенты
Опята
2.5 кг
Чёрный перец
25 шт
Чеснок
100 г
Гвоздика
5 г
Зонтики укропа
2 шт
Укроп
50 г
Лавровый лист
3 шт
Соль
1 по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
2
ккал
Белки
0.1
г
Жиры
0.17
г
Углеводы
0.1
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Для начала необходимо заняться подготовкой ингредиентов. Перед тем, как солить грибы, их необходимо тщательно перебрать от остатка мусора, травы и листьев. Важно, чтобы они были также хорошо промытые. Если вы будете готовить грибы в большом объёме, то их необходимо поэтапно откидывать на дуршлаг. Пропорцию чеснока, гвоздики, лаврового листа и специй можете варьировать на своё усмотрение. -
Чеснок необходимо очистить от шелухи и промыть под проточной водой. Его можно очистить быстрым способом. Достаточно отрезать верх и низ всей головки и поместить её в глубокую ёмкость. Затем чеснок необходимо хорошо потрясти в течение 1 минуты и, таким образом, от него отойдёт вся шелуха и перед вами будет очищенный чеснок. Каждый зубчик чеснока необходимо нарезать на тонкие слайсы. -
Грибы будут солиться в глубокой ёмкости. Рекомендую использовать металлическую или стеклянную, объём которой будет около 3.5л. На её дно первым слоем кладём немного слайсов чеснока и равномерно их распределяем по дну ёмкости. Также кладём 12-15 горошин чёрного перца и 1 лавровый лист. Сверху посыпаем 1 ст.л. поваренной соли. -
Часть от грибов кладём на специи и обильно их солим. По такому же принципу выкладываем остальные слои. Исходя из вашего количества грибов расчесывайте массу на 3 слоя. Между вторым и третьим слоем обязательно положите ветки и зонтики укропа. -
После того как вы всю грибную массу разложили, массу необходимо поставить под гнёт. Достаточно положить на грибы тарелку и поставить на неё что-то тяжёлое, например ступку или банку с водой. Перед тем, как ставить банку, важно хорошо прижать тарелку к грибам. Оставить их необходимо на 5 дней в прохладном месте. -
По истечению 5 дней грибы хорошо просолились. Их не нужно промывать. -
Грибы подавайте к столу с репчатым луком, растительным маслом и небольшим количеством уксуса. Солёные грибы будут идеально сочетаться с любым овощным гарниром или мясом.
Опята соленые - это блюдо, которое получается после соления и консервации грибов опят. Опята - это довольно популярный вид грибов, который имеет шляпку с круглой формой и ножкой. Грибы опята обладают особенным ароматом и вкусом, что делает их прекрасным ингредиентом для различных блюд.
История соления грибов связана с необходимостью сохранить грибы для зимнего периода, когда свежие грибы не доступны. Соление грибов позволяет продлить их срок годности и сохранить все их полезные свойства.
Название "опята соленые" обусловлено процессом приготовления - грибы, предварительно вымытые и нарезанные, засаливаются и оставляются на несколько недель для ферментации и консервации.
Полезные свойства опят соленых заключаются в их богатом составе. Они содержат витамины группы В, витамин D, витамин РР, а также калий, железо, фосфор, магний и другие полезные микроэлементы. Они также богаты диетическими волокнами и не содержат жира и холестерина.
Употребление опят соленых должно быть умеренным. Рекомендуется потреблять их в небольших количествах, так как соленые продукты могут негативно влиять на работу почек и сердца. Лучше всего умерить потребление соленых грибов, чтобы избежать проблем с давлением и отеками.
Опята соленые могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве ингредиента в других блюдах. Они отлично сочетаются со свежими овощами, зеленью, сметаной и майонезом.
Соленые грибы хранятся в стеклянных контейнерах или банках, в которых их закатывают. Они могут храниться в прохладном месте несколько месяцев. После открытия банки рекомендуется хранить грибы в холодильнике и использовать в течение 2-3 дней.
Опята соленые являются традиционным блюдом русской кухни. Они также популярны в кухнях других народов Европы, включая польскую и украинскую кухни.
Секреты и тонкости приготовления опят соленых связаны с правильным выбором и обработкой грибов. Грибы опята необходимо брать молодыми и свежими. Перед соленьем они должны быть тщательно промыты и нарезаны на несколько частей. Затем грибы засаливаются с добавлением специй, таких как лавровый лист, гвоздика, черный перец и др. Важно следить за стерильностью банок и закатывать их герметично.
В целом, опята соленые - это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Оно идеально подходит для зимнего периода, когда свежие грибы не доступны, и может использоваться в различных рецептах. Однако, следует помнить о мере потребления и умении правильно солить грибы.
История соления грибов связана с необходимостью сохранить грибы для зимнего периода, когда свежие грибы не доступны. Соление грибов позволяет продлить их срок годности и сохранить все их полезные свойства.
Название "опята соленые" обусловлено процессом приготовления - грибы, предварительно вымытые и нарезанные, засаливаются и оставляются на несколько недель для ферментации и консервации.
Полезные свойства опят соленых заключаются в их богатом составе. Они содержат витамины группы В, витамин D, витамин РР, а также калий, железо, фосфор, магний и другие полезные микроэлементы. Они также богаты диетическими волокнами и не содержат жира и холестерина.
Употребление опят соленых должно быть умеренным. Рекомендуется потреблять их в небольших количествах, так как соленые продукты могут негативно влиять на работу почек и сердца. Лучше всего умерить потребление соленых грибов, чтобы избежать проблем с давлением и отеками.
Опята соленые могут подаваться как самостоятельное блюдо или использоваться в качестве ингредиента в других блюдах. Они отлично сочетаются со свежими овощами, зеленью, сметаной и майонезом.
Соленые грибы хранятся в стеклянных контейнерах или банках, в которых их закатывают. Они могут храниться в прохладном месте несколько месяцев. После открытия банки рекомендуется хранить грибы в холодильнике и использовать в течение 2-3 дней.
Опята соленые являются традиционным блюдом русской кухни. Они также популярны в кухнях других народов Европы, включая польскую и украинскую кухни.
Секреты и тонкости приготовления опят соленых связаны с правильным выбором и обработкой грибов. Грибы опята необходимо брать молодыми и свежими. Перед соленьем они должны быть тщательно промыты и нарезаны на несколько частей. Затем грибы засаливаются с добавлением специй, таких как лавровый лист, гвоздика, черный перец и др. Важно следить за стерильностью банок и закатывать их герметично.
В целом, опята соленые - это вкусное и полезное блюдо, которое можно приготовить самостоятельно. Оно идеально подходит для зимнего периода, когда свежие грибы не доступны, и может использоваться в различных рецептах. Однако, следует помнить о мере потребления и умении правильно солить грибы.