Ореховый соус по-грузински
⏱ 15 минут 🍽 6 порций
Автор: Виктория Семений · Ореховый
Баже (бажа) — устоявшийся среди грузинской кухни рецепт орехового соуса - мягкий, с богатым вкусом, пикантный, необычный. Ни одно застолье в Грузии не обходится без этого соуса. По логике, служит одним из вариантов приготовления сациви, но, в отличие от него, не проваривается, а готовится из сырых продуктов. Соус баже почти всеобъемлющий, отлично подходит большинству основным блюдам, сочетается с рыбой и птицей, так же с овощами, особенно с баклажанами и картошкой. Чудесный вкус пикантных специй, чеснока и грецкого ореха сводит с ума, а в пиале не останется ни капли!
Ингредиенты
Таблица объёмных мер
- Чайная ложка — 5 мл
- Десертная ложка — 10 мл
- Столовая ложка — 20 мл
- Стакан — 200 мл
Пошаговый рецепт с фото · 15 минут
- Шаг 1
Отправляем грецкие орехи в ёмкость для погружного блендера, измельчаем. - Шаг 2
В измельчённую ореховую смесь добавляем четыре зубчика чеснока, специи: уцхо - сунели(пажетник голубой), шафран, молотый кориандр и хмели - сунели, так же красный молотый перец и соль по вкусу. Продолжаем измельчать, время от времени приливая куриный бульон и добавляя винный уксус, контролируя густоту. - Шаг 3
Готовый соус должен быть без комочков, а консистенция в итоге должна быть средней густоты. Переливаем готовый ореховый соус в пиалу или соусницу и подаём к столу с любимым блюдом. Приятного аппетита!
