Осетинский пирог с черемшой
Осетинский пирог с черемшой
Осетинский пирог с черемшой - фото готового блюда
Оцените рецепт
Знаменитый во всём мире осетинской пирог с черемшой - это тончайшая лепёшка из дрожжевого теста с начинкой из черемши и осетинского сыра. В данном рецепте сыр заменён на домашний творог, однако это на вкус никак не влияет, черешка отлично сочетается с творогом. Кто не знает, черемша - это травянистое растение, внешне похожа на лук, а по вкусу и запаху на чеснок. Также черемшу часть используют в кулинарии: в салатах, в начинках и в горячих блюдах. Пирог с черемшой получается очень вкусным, нежным и сытным, с изумительным ароматом и интересным вкусом.
Ингредиенты
Яйцо куриное
1 шт
Творог жирный
750 г
Черемша
200 г
Лук зеленый
1 пучок
Укроп
1 пучок
Мука пшеничная высш. сорта
600 г
Сахар
1 ч.л.
Дрожжи сухие
0.5 ч.л.
Кефир
200 мл
Вода тёплая
300 мл
Масло сливочное
по вкусу
Масло растительное
3 ст.л.
Соль
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Пошаговый рецепт с фото
2 часа 30 минут
-
Приготовить начинку: зеленый лук, черемшу и укроп промыть, обсушить и мелко нарезать. -
Переложить в глубокую тарелку и добавить творог, куриное яйцо, соль по вкусу, перемешать. -
Приготовить тесто: в миску просеять пшеничную муку. Добавить сухие дрожжи, соль (1 ч.л.), сахар и размешать ложкой. -
Далее влить тёплую воду, кефир, продолжая перемешивать тесто в течение 5 минут. -
Затем добавить растительное масло и тщательно размешать, чтобы не было комочков. Накрыть тесто пищевой плёнкой и убрать в тёплое место на 1-2 часа. -
Стол присыпать мукой, выложить приготовленное тесто и слегка вымесить его руками. -
Далее тесто разделить на три равные части и каждый скатать в небольшой «шарик». -
Приготовленный шарик из теста раскатать в небольшую лепёшку и в центр выложить треть приготовленной начинки. Собрать руками края теста, подтянув к верху и зафиксировать в центре. -
Пирог перевернуть на другую сторону, прижать слегка рукой, раскатывая до нужной толщины. -
Переложить в горячую сковороду и сделать в центе пирога небольшое отверстие, для выхода пара. Отправить в духовку с температурой 250 градусов на 3-5 минут. Все те же действия повторить с оставшимся тестом и начинкой. -
Перед подачей пирог необходимо хорошо смазать мягким сливочным маслом.
Осетинский пирог с черемшой - это традиционное блюдо осетинской кухни, которое включает слоеное тесто, мясную начинку и варёную черемшу. Блюдо получило своё название от осетинского слова "чирибизо" (черемша), которое означает зелень редьки.
История этого блюда насчитывает несколько веков. Осетинский пирог с черемшой считается национальным блюдом региона и привлекает внимание своим уникальным вкусом и техникой приготовления. Его традиционно готовили в домашних условиях, но со временем стал популярным и в ресторанах.
Черемша, которая используется в пироге, является богатым источником витаминов и минералов. Она содержит витамин С, витамин А, каротин, калий, кальций, магний и железо. Черемша также содержит диетические волокна, которые помогают улучшить пищеварение.
Пирог с черемшой обладает множеством полезных свойств для организма. Он способствует усвоению кальция, улучшает обмен веществ, нормализует деятельность пищеварительной системы и повышает иммунитет. Однако, стоит помнить, что излишнее употребление пирога может привести к лишнему прибавлению веса и повышенному содержанию сахара в крови.
Норма потребления пирога с черемшой зависит от индивидуальных потребностей организма. Однако, рекомендуется умеренное потребление, не более одного-двух порций в неделю.
Пирог с черемшой прекрасно сочетается с различными блюдами. Он может быть подан в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с супами, салатами или соусами.
Способ подачи пирога с черемшой может быть разным: он может быть подается горячим или холодным. В традиционной осетинской кухне пирог часто сопровождается сметаной или зеленью.
Срок хранения пирога с черемшой зависит от условий хранения. В холодильнике он может сохраниться до 2-3 дней. При замораживании пирога он может сохраниться до нескольких месяцев.
Осетинский пирог с черемшой является одним из символов национальной осетинской кухни. Однако, его популярность выходит за пределы Осетии и часто встречается в меню ресторанов других регионов России и стран СНГ.
Секреты и тонкости приготовления пирога с черемшой могут варьироваться в зависимости от рецепта. Однако, основные составляющие включают в себя приготовление слоеного теста, приготовление начинки из мяса и черемши, сборка и выпечка пирога. Важно сохранить соотношение слоев и обеспечить правильную температуру выпечки для получения сочного и ароматного пирога.
История этого блюда насчитывает несколько веков. Осетинский пирог с черемшой считается национальным блюдом региона и привлекает внимание своим уникальным вкусом и техникой приготовления. Его традиционно готовили в домашних условиях, но со временем стал популярным и в ресторанах.
Черемша, которая используется в пироге, является богатым источником витаминов и минералов. Она содержит витамин С, витамин А, каротин, калий, кальций, магний и железо. Черемша также содержит диетические волокна, которые помогают улучшить пищеварение.
Пирог с черемшой обладает множеством полезных свойств для организма. Он способствует усвоению кальция, улучшает обмен веществ, нормализует деятельность пищеварительной системы и повышает иммунитет. Однако, стоит помнить, что излишнее употребление пирога может привести к лишнему прибавлению веса и повышенному содержанию сахара в крови.
Норма потребления пирога с черемшой зависит от индивидуальных потребностей организма. Однако, рекомендуется умеренное потребление, не более одного-двух порций в неделю.
Пирог с черемшой прекрасно сочетается с различными блюдами. Он может быть подан в качестве самостоятельного блюда или в сочетании с супами, салатами или соусами.
Способ подачи пирога с черемшой может быть разным: он может быть подается горячим или холодным. В традиционной осетинской кухне пирог часто сопровождается сметаной или зеленью.
Срок хранения пирога с черемшой зависит от условий хранения. В холодильнике он может сохраниться до 2-3 дней. При замораживании пирога он может сохраниться до нескольких месяцев.
Осетинский пирог с черемшой является одним из символов национальной осетинской кухни. Однако, его популярность выходит за пределы Осетии и часто встречается в меню ресторанов других регионов России и стран СНГ.
Секреты и тонкости приготовления пирога с черемшой могут варьироваться в зависимости от рецепта. Однако, основные составляющие включают в себя приготовление слоеного теста, приготовление начинки из мяса и черемши, сборка и выпечка пирога. Важно сохранить соотношение слоев и обеспечить правильную температуру выпечки для получения сочного и ароматного пирога.