Отбивные из баклажана

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Отбивные

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Данный рецепт посвящается всем, кто желает пополнить свою коллекцию овощных блюд из баклажанов. Отбивные из синеньких — вы когда-либо что-то подобное слышали? Думаю, что нет. Такая закуска станет настоящим украшением не только семейного обеденного стола, но и даже праздничного. Закуска получается хрустящая, имеет аппетитную корочку. Немало нюансов в приготовлении синеньких, которые следует запомнить и взять себе на заметку! Синенькие нуждаются в предварительной обработке перед приготовлением. Овощные отбивные станут идеальным блюдом для веганов и вегетарианцев. Если у вас есть друзья или родные, не включающие мясо в рацион питания, то для них на стол можно приготовить замечательную закуску. Закуска даже способна быть в меню вегетарианской кухни и её готовят не только в кафе, но и в солидных ресторанах. Обязательно попробуйте приготовить "баклажанные шницели" и подавайте овощную закуску к столу! Сохраняйте себе рецепт, чтобы вдруг не потерять!

Ингредиенты

Растительное масло для жарки

1 по вкусу

Соль и перец

1 по вкусу

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

34.33 ккал

Белки

0.78 г

Жиры

2.2 г

Углеводы

2.8 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Перовым делом следует заняться подготовкой баклажанов. Плоды нужно тщательно промыть под холодной проточной водой и обсушить бумажными полотенцами или салфетками для того, чтобы с ними было удобно работать. Далее овощи нужно очистить от кожуры так, насколько это возможно. Выбирайте молодые плоды, семена которых ещё неразвитые.
Баклажаны необходимо натереть на тёрке, которая способна нарезать плоды слайсами. Они должны получится тонкие в толщине не более 0.5 см.
Каждый слайс баклажана необходимо хорошо просолить, натерев их солью. Такая процедура необходима для того чтобы в слайсах не было горечи. Баклажаны можно положить в друшлаг и под него подставить глубокую ёмкость. Оставить их в такой конструкции необходимо на 1 час. В таком случае вся горечь из них выйдет и они будут готовы к последующей термической обработке.
Баклажаны перекладываем в удобную глубокую ёмкость и преступаем к приготовлению панировок.
Для того чтобы не использовать тарелки, можно взять пластиковые продолговатые контейнеры. Они будут идеальной формы, чтобы в них полностью поместились слайсы баклажана. В одну часть контейнера насыпаем муку около 100г, а во вторую предварительно взбитые яйца с чёрным молотым перцем. По желанию в часть, где находится мука, можно добавить овощную приправу или любые другие специи по вкусу.
Сковороду ставим на плиту, наливаем на неё растительное рафинированное масло и хорошо всё прогреваем в течение 15 секунд. Слайсы окунаем в муку, затем в яйцо и отправляем на разогретую сковороду. Обжаривать необходимо с каждой стороны до румяной и золотистой корочки в течение 2 минут на среднем огне. По такому же принципу обжаривайте все слайсы. По уровню нагрева сковороды можете снижать газ.
Перед тем как подавать отбивные из баклажанов к столу, можно их просушить от лишнего жира. Отбивные достаточно положить на предварительно застеленную ёмкость бумажными полотенцами или салфетками и сверху их также промокнуть. Так поступайте с каждой партией и перекладывайте в контейнер или на плоскую тарелку. Подавайте к столу с майонезно-чесночным соусом и овощной нарезкой. Такие отбивные дополнят любое мясное блюдо на вашем столе!

Отбивные из баклажана - это блюдо, состоящее из кусочков баклажана, которые обжариваются и запекаются в духовке до золотистой корочки. Происхождение этого блюда связано с средиземноморской кухней, а именно с кухней Италии. Оно часто называется меланзане алла пармиджана (меланзане - итальянское название баклажана), потому что его основой является соус, приготовленный из помидоров и моцареллы, с пармезаном и баклажанами внутри.

Отбивные из баклажана могут быть полезным блюдом, так как баклажаны содержат много питательных веществ. Они богаты клетчаткой, витаминами B6 и C, а также минералами, такими как марганец и калий. Отбивное из баклажана также содержит моцареллу, которая является источником белка и кальция.

Однако, следует помнить, что баклажаны содержат вещество соланин, которое может быть вредным в больших количествах. Поэтому, при употреблении этого блюда необходимо соблюдать меру.

Норма потребления отбивных из баклажана зависит от индивидуальных потребностей каждого человека. Однако, как правило, говорят о порции в размере одного отбивного.

Отбивные из баклажана хорошо сочетаются с другими блюдами и продуктами, такими как свежий салат, паста или рис. Они могут быть поданы как гарнир к мясу или рыбе, или же как самостоятельное вегетарианское блюдо.

Самый распространенный способ подачи отбивных из баклажана - это горячими сразу после приготовления. Они обычно подаются с различными соусами, такими как соус маринара или белый сырный соус. Также, можно добавить свежие травы, такие как базилик или петрушку для украшения.

Срок хранения отбивных из баклажана составляет около 3-4 дней в холодильнике. Их лучше хранить в герметичной упаковке или контейнере. Перед подачей, блюдо можно подогреть в духовке или микроволновой печи.

Отбивные из баклажана относятся к итальянской национальной кухне. Они являются одним из самых известных и популярных итальянских блюд.

Секреты и тонкости приготовления отбивных из баклажана включают правильное нарезание баклажанов на тонкие ломтики, чтобы они хорошо прожарились и запеклись. Также, для приготовления соуса можно использовать свежие помидоры или их консервы, в зависимости от предпочтений. Кроме того, можно добавить различные специи и травы, чтобы придать блюду больше вкуса.