Пастила желейная
Пастила желейная
Пастила желейная - фото готового блюда
Блюдо:
Пастила
Время приготовления:
10 часов
Оцените рецепт
Пастила, на основе желатина, получается очень вкусной и нежной. По своей текстуре она очень напоминает магазинный продукт. Но далеко не всегда вы сможете купить свежую пастилу, приготовленную полностью из натуральных компонентов. Сегодня мы подробно расскажем об основных принципах приготовления пастилы из желатина в домашних условиях, а также представим самые популярные рецепты приготовления этого лакомства.
Ингредиенты
Яблоки
500 г
Сахар
400 г
Белок куриный
1 шт
Желатин
20 г
Вода
60 г
Сахарная пудра
1 ч.л.
Крахмал кукурузный
1 ч.л.
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Яблоки лучше использовать кисло-сладких сортов. Перед приготовлением их тщательно промывают, режут на четвертины и удаляют семенную коробку. Затем их вкладывают на противень и запекают в духовом шкафу до готовности. Чтобы сэкономить время, яблоки можно приготовить в микроволновой печи. На это уйдет 5 – 6 минут на максимальной мощности устройства. Также фрукт можно потушить на плите под крышкой в течение 15 минут, с добавлением небольшого количества воды.
Пошаговый рецепт с фото
10 часов
-
Готовые яблоки перетирают через сито, чтобы избавиться от шкурок. В горячее пюре добавляют 250 грамм сахара и тщательно его перемешивают. -
После того как масса остынет, вводят яичный белок и взбивают все миксером до того момента, пока пюре не посветлеет и не увеличится в объеме. Время воздействия зависит от мощности вашего миксера. Обычно на эту процедуру уходит 10 – 15 минут. -
Пока взбивается яблочно-белковая масса, готовят желатин. Его замачивают в 60 граммах воды. Если желатин у вас не быстрорастворимый, то залить его водой нужно до того как начнете готовить яблоки. -
В разбухший желатин добавляют оставшийся сахар. Чтобы желатин с сахаром разошелся, миску нагревают на небольшом огне до температуры 60 градусов. Кипятить желатин нельзя. -
Готовый сладкий желатиновый сироп вводят тонкой струйкой в яблочно-яичную массу, продолжая помешивание блендером на низких скоростях. Время воздействия – 5 минут. -
Тем временем готовят емкость под пастилу. Противень выстилают пекарской бумагой, фольгой или пищевой пленкой. Чтобы пастила меньше липла, можно поверхность смазать тонким слоем растительного масла. Готовую яблочную массу выкладывают в форму и отправляют в холодильник на 10 – 12 часов. -
После этого пастилу вынимают, режут на порционные кусочки и щедро посыпают смесью из сахарной пудры и крахмала. Приятного аппетита!
Пастила желейная - это десерт, который обладает нежной и мягкой текстурой, а также сладким вкусом. Основой пастилы желейной служит пюре из фруктов или ягод, которое затем смешивается с сахаром, пектином и лимонным соком. Масса из этого смешения разливается в формы и оставляется настаиваться в течение нескольких часов до полного застывания и приобретения состояния желе.
История пастилы желейной имеет давние корни и связана с восточными странами, такими как Турция, Иран и Армения. В этих странах пастила изначально называлась "халва" и была блюдом, которое готовилось для особых праздников и торжественных событий. Позже пастила распространилась по всей Европе и Северной Америке, где стала популярным десертом.
Польза пастилы желейной заключается в том, что она является источником витаминов и полезных веществ. В зависимости от фруктов, использованных для приготовления пастилы, она может содержать витамины А, С и E, а также пектин, который положительно влияет на работу кишечника и обладает антиоксидантными свойствами.
Однако стоит помнить, что пастила желейная обладает высоким содержанием сахара, поэтому ее употребление в больших количествах может быть вредным для здоровья, особенно для людей, страдающих сахарным диабетом или проблемами с обменом веществ.
Норма потребления пастилы желейной зависит от индивидуальных потребностей и здорового образа жизни. Рекомендуется умеренное потребление этого десерта как дополнительного источника витаминов и энергии.
Пастила желейная обычно подается в виде пластинок или полосок, которые можно легко отделить друг от друга. Она может употребляться как самостоятельное лакомство или использоваться в качестве начинки для различных кондитерских изделий, например, пирогов или печенья.
Срок и способ хранения пастилы желейной варьируются в зависимости от рецепта и производителя. Обычно она хранится в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25 градусов Цельсия. Срок годности пастилы может составлять несколько месяцев.
Пастила желейная является традиционным блюдом армянской и восточной кухни. Она также популярна в России и других странах СНГ.
Секреты и тонкости приготовления пастилы желейной могут включать следующие шаги:
- Использование только спелых фруктов или ягод для приготовления пюре;
- Добавление мелкого сахара постепенно и смешивание до полного растворения;
- Аккуратное изливание массы в формы, чтобы избежать пузырьков воздуха;
- Длительная настойка пастилы для достижения максимального вкуса и желеобразной структуры.
Приготовление пастилы желейной может быть сложным процессом, требующим определенных навыков и опыта, поэтому можно также приобрести готовую пастилу в магазинах или у производителей.
История пастилы желейной имеет давние корни и связана с восточными странами, такими как Турция, Иран и Армения. В этих странах пастила изначально называлась "халва" и была блюдом, которое готовилось для особых праздников и торжественных событий. Позже пастила распространилась по всей Европе и Северной Америке, где стала популярным десертом.
Польза пастилы желейной заключается в том, что она является источником витаминов и полезных веществ. В зависимости от фруктов, использованных для приготовления пастилы, она может содержать витамины А, С и E, а также пектин, который положительно влияет на работу кишечника и обладает антиоксидантными свойствами.
Однако стоит помнить, что пастила желейная обладает высоким содержанием сахара, поэтому ее употребление в больших количествах может быть вредным для здоровья, особенно для людей, страдающих сахарным диабетом или проблемами с обменом веществ.
Норма потребления пастилы желейной зависит от индивидуальных потребностей и здорового образа жизни. Рекомендуется умеренное потребление этого десерта как дополнительного источника витаминов и энергии.
Пастила желейная обычно подается в виде пластинок или полосок, которые можно легко отделить друг от друга. Она может употребляться как самостоятельное лакомство или использоваться в качестве начинки для различных кондитерских изделий, например, пирогов или печенья.
Срок и способ хранения пастилы желейной варьируются в зависимости от рецепта и производителя. Обычно она хранится в сухом и прохладном месте при температуре не выше +25 градусов Цельсия. Срок годности пастилы может составлять несколько месяцев.
Пастила желейная является традиционным блюдом армянской и восточной кухни. Она также популярна в России и других странах СНГ.
Секреты и тонкости приготовления пастилы желейной могут включать следующие шаги:
- Использование только спелых фруктов или ягод для приготовления пюре;
- Добавление мелкого сахара постепенно и смешивание до полного растворения;
- Аккуратное изливание массы в формы, чтобы избежать пузырьков воздуха;
- Длительная настойка пастилы для достижения максимального вкуса и желеобразной структуры.
Приготовление пастилы желейной может быть сложным процессом, требующим определенных навыков и опыта, поэтому можно также приобрести готовую пастилу в магазинах или у производителей.