Простой куриный бульон
Простой куриный бульон

Блюдо:
Первые блюда (супы)
Оцените рецепт
Считается, что куриный бульон лучше всего готовить из домашней курицы. Только в таком случае бульон получится не просто насыщенным и вкусным, но еще и полезным. Однако это не значит, что его нельзя приготовить из обычной охлажденной курицы из магазина. Достаточно знать некоторые секреты для того чтобы такой бульон получился ничуть не хуже. Раскрываем некоторые хитрости, которые позволят добиться вкусного мяса и прозрачного бульона, который можно использовать для дальнейшего приготовления супа, соуса, заморозить, либо просто подать с сухариками, мясом и зеленью.
Ингредиенты
Курица
1 кг
Лук репчатый
1 шт
Морковь
1 шт
Лук порей
2 шт
Корень пастернака
1 шт
Перец горошек
по вкусу
Лавровый лист
2 шт
Соль
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
181.75
ккал
Белки
15.25
г
Жиры
13.25
г
Углеводы
0.75
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Подготовьте все ингредиенты. Овощи нужно и коренья нужно помыть и очистить. Курицу можно порубить на части, а можно варить целиком. Во втором случае на это уйдет несколько больше времени. Домашняя курица тоже будет вариться дольше по времени, поскольку у нее более жесткое мясо. Если вы планируете, что в бульоне не будет овощей, то не измельчайте их, если же бульон будет с овощами, то сразу нарежьте их порционно.
-
Мясо ставим на сильный огонь и дожидаемся закипания. Многие хозяйки уверены, что нельзя допускать попадания пенки в бульон. Однако в этом нет ничего страшного, ведь пенка - это чистый белок, который выпадает в осадок. Более того, именно в нем концентрируются многие полезные вещества. Поэтому, особенно если вы готовите бульон для больного человека из домашней курицы, то со снятием пенки лучше не усердствовать. Так бульон получится насыщеннее и полезнее. Если вы хотите чтобы получилось вкусное мясо, то солите сразу после закипания воды. Если же вам интереснее бульон, то соль нужно добавлять после того как он будет полностью готов, то есть в самом конце.
-
После закипания и снятия пены (если вы решили ее снимать), добавляем лук, морковь и корень пастернака. Убавляем огонь до минимума, готовим еще около 20 минут и выкладываем лавровый лист и горошек. Когда овощи станут мягкими, вынимаем из их бульона. Лавровый лист тоже желательно удалить. Горошек удалится при сцеживании.