Смаженка с творогом

Картофелины очищаем от кожуры, моем, перекладываем в кастрюлю, заливаем холодной водой и солим по вкусу. Кастрюлю с картофелинами ставим на огонь, доводим до закипания на сильном и варим на среднем огне до готовности, примерно минут 20.

Творог перетираем через железное сито, надавливая ложкой, чтобы он стал мягче, воздушнее, мельче. Перекладываем творог в глубокую посуду, добавляем к нему одно яйцо и 2 щепотки соли, перемешиваем.

Отваренный картофель убираем из кастрюли прямо на сито, чтобы у нас не было лишней влаги. Даем картофелинам немного остыть, затем натираем их на крупной терке. Ни в коем случае не используйте блендер, он там запюрируется слишком сильно. Натертую картошку отправляем в глубокую посуду, добавляем к нему 1 яйцо, солим немного (предварительно попробовав картошку на вкус), перемешиваем. Добавляем муку и перемешиваем снова. Если хотите чтобы картофельное тесто было более жестким, чтобы легко его перемещать, можно добавить чуть больше муки, а так, наше тесто получится мягким.

Форму для смаженки смазываем мягким сливочным маслом прямо руками. Если смазывать растопленным маслом и кисточкой, то оно впутается в тесто. 2 чайные ложки томатной пасты разбавляем с 10-20 миллилитрами воды, добавив к ним щепотку соли. Выкладываем на дно смазанной формы третью часть картофельно-мучного теста, распределяем по всей форме, сверху смазываем разбавленной томатной пастой. Поверх томатной пасты раскладываем третью часть творожной массы. Томатную смазку делаем 3 раза, чтобы хватило на все порции.

В глубокой чистой посуде взбиваем до появления хорошей пены еще одной яйцо. Добавляем ко взбитому яйцу 3 чайные ложки сметаны (любой жирности), чуть-чуть соли, перемешиваем хорошенько, и выливаем сметанную смесь поверх творога, распределяя по всей поверхности. Отправляем нашу смаженку в заранее разогретую до 180 градусов духовку на 20-25 минут. Сметано-яичную смесь делаем 3 раза, чтобы хватило на все порции. Смаженка будет прекрасна и в горячем, и в холодном виде. Приятного аппетита!