Суп-пюре из чечевицы

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Супы-пюре

Подойдет на: Обед

Время приготовления: 40 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Достаточно простой в приготовлении суп из чечевицы, которая является королевой блюда. Рекомендую готовить суп на основе красной чечевицы, так как именно она считается самой полезной и содержит в себе большое количество полезных и питательных элементов. Для супа-пюре также не подойдут зелёная и чёрная чечевицы, так как такие виды плохо развариваются и не придадут блюду пюреобразную консистенцию. Суп в конечном итоге получается лёгким и простым. Если вы не соблюдаете пост, тогда можете приготовить суп на курином бульоне. Так будет ещё вкуснее! В постном варианте блюдо также получается очень вкусным. Настоятельно рекомендую вам его приготовить!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

80.75 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

1.25 г

Углеводы

11.75 г

1 стакан = 250мл

Пошаговый рецепт с фото

40 минут

Чечевицу необходимо тщательно промыть перед тем, как замочить в воде. Вода должна быть тёплой, но не горячей. Промываем бобы до полупрозрачного состояния через сито, чтобы чечевица не просыпалась. Заливаем её водой и оставляем на 1 час.
Овощи промываем под проточной водой и нарезаем полукольцами. В целом можете нарезать любой формой овощи, поскольку суп нужно будет перебивать блендером, чтобы достичь консистенции пюре. Морковь и картофель необходимо нарезать тонкими пластами, чтобы они быстрее сварились. Чеснок нарезаем мелкими кубиками.
Кастрюлю объёмом 2л ставим на плиту, наливаем на дно растительное масло и ждём, пока оно нагреется. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.
Добавляем чеснок и морковь, обжариваем ещё несколько минут до образования золотистой корочки. Болгарски перец обжариваем в последнюю очередь. Добавляем соль, зиру по вкусу. По желанию на данном этапе можно добавить 1 ст.л. томатной пасты. Так суп будет ещё вкуснее. Овощи тщательно перемешиваем.
Добавляем тонко нарезанный картофель, слегка его обжариваем в течение 2 минут, добавляем чечевицу и наливаем 1л бульона или воды. Как жидкость закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут до полной готовности овощей и чечевицы.
Суп перебиваем погружным блендером. Желательно, чтобы он имел однородную консистенцию пюре. Суп должен получится густым. По желанию его можно разбавлять горячей водой. Добавьте на этом этапе соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка или кинза, можно сё вместе). Взбрызните перед подачей лимонным соком, подавайте со сметаной, сырными гренками, тостами или колбасной нарезкой.

Суп-пюре из чечевицы – это блюдо, приготовленное из отваренной и размолотой чечевицы, которая затем смешивается с овощным или мясным бульоном. Оно имеет густую консистенцию и насыщенный вкус.

История блюда:
Чечевица является одной из самых древних культурных растений, а ее использование в кулинарии восходит к 8-7 тысячелетиям до н.э. Блюда из чечевицы были популярны в древних цивилизациях, таких как Ассирия, Вавилон и Алжир. Они были особенно популярны в периоды, когда мясо было дорогим и недоступным большинству населения.

Почему так называется:
Суп-пюре из чечевицы получил свое название из-за особенности приготовления. Чечевицу варят до полной готовности, затем разминают до состояния пюре.

Польза и вред блюда:
Суп-пюре из чечевицы является полезным блюдом, так как чечевица содержит большое количество белка, клетчатки и железа. Она также богата витаминами группы В, фолиевой кислотой, магнием и цинком. Блюдо может быть полезно для поддержания здоровья сердца, нормализации пищеварения и снижения уровня холестерина в организме.

Но, несмотря на полезность, употребление супа-пюре из чечевицы следует контролировать. Оно может вызвать усиление газообразования и дискомфорта в желудке у людей с повышенной газообразовательной функцией кишечника. Также стоит отметить, что в больших количествах суп-пюре из чечевицы может вызвать повышение уровня глюкозы в крови у диабетиков.

Витамины и полезные вещества:
Суп-пюре из чечевицы содержит витамины группы В (В1, В2, В3, В9), железо, цинк, магний, калий и фолиевую кислоту.

Норма потребления:
Рекомендуется потреблять суп-пюре из чечевицы не более 2-3 раз в неделю.

Сочетание с другими блюдами и продуктами:
Суп-пюре из чечевицы можно подавать в сочетании с различными салатами или кускусом. Также он хорошо сочетается с пышным хлебом или гренками.

Способ подачи:
Суп-пюре из чечевицы можно подавать горячим или холодным, в зависимости от предпочтений. Оно может быть украшено зеленью, сметаной, приправами или специями.

Срок и способ хранения:
Суп-пюре из чечевицы лучше всего хранить в холодильнике не более 3-4 дней. Оно также может быть заморожено и сохранено в морозильной камере до 3 месяцев.

К какой национальной кухне относится:
Суп-пюре из чечевицы является популярным блюдом в многих кухнях мира, включая арабскую, мексиканскую и индийскую кухни. Оно также прочно вошло в русскую и европейскую кулинарию.

Секреты и тонкости приготовления:
- Чечевицу следует предварительно замочить на несколько часов, чтобы ускорить процесс варки.
- При приготовлении супа-пюре можно добавить различные овощи (морковь, лук, сельдерей) и специи (чеснок, кориандр, куркума) для более насыщенного вкуса.
- Для придания супу-пюре более кремовой текстуры можно добавить сливки или оливковое масло.
- Отварную чечевицу можно размолоть с помощью блендера или пюреобразователя до получения гладкого состояния.