Суп-пюре из чечевицы

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Супы-пюре

Подойдет на: Обед

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Достаточно простой в приготовлении суп из чечевицы, которая является королевой блюда. Рекомендую готовить суп на основе красной чечевицы, так как именно она считается самой полезной и содержит в себе большое количество полезных и питательных элементов. Для супа-пюре также не подойдут зелёная и чёрная чечевицы, так как такие виды плохо развариваются и не придадут блюду пюреобразную консистенцию. Суп в конечном итоге получается лёгким и простым. Если вы не соблюдаете пост, тогда можете приготовить суп на курином бульоне. Так будет ещё вкуснее! В постном варианте блюдо также получается очень вкусным. Настоятельно рекомендую вам его приготовить!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

80.75 ккал

Белки

4.5 г

Жиры

1.25 г

Углеводы

11.75 г

1 стакан = 250мл

Пошаговый рецепт с фото

40 минут

Чечевицу необходимо тщательно промыть перед тем, как замочить в воде. Вода должна быть тёплой, но не горячей. Промываем бобы до полупрозрачного состояния через сито, чтобы чечевица не просыпалась. Заливаем её водой и оставляем на 1 час.
Овощи промываем под проточной водой и нарезаем полукольцами. В целом можете нарезать любой формой овощи, поскольку суп нужно будет перебивать блендером, чтобы достичь консистенции пюре. Морковь и картофель необходимо нарезать тонкими пластами, чтобы они быстрее сварились. Чеснок нарезаем мелкими кубиками.
Кастрюлю объёмом 2л ставим на плиту, наливаем на дно растительное масло и ждём, пока оно нагреется. Выкладываем лук и обжариваем его до мягкости.
Добавляем чеснок и морковь, обжариваем ещё несколько минут до образования золотистой корочки. Болгарски перец обжариваем в последнюю очередь. Добавляем соль, зиру по вкусу. По желанию на данном этапе можно добавить 1 ст.л. томатной пасты. Так суп будет ещё вкуснее. Овощи тщательно перемешиваем.
Добавляем тонко нарезанный картофель, слегка его обжариваем в течение 2 минут, добавляем чечевицу и наливаем 1л бульона или воды. Как жидкость закипит, убавляем огонь до минимума, накрываем кастрюлю крышкой и варим 15 минут до полной готовности овощей и чечевицы.
Суп перебиваем погружным блендером. Желательно, чтобы он имел однородную консистенцию пюре. Суп должен получится густым. По желанию его можно разбавлять горячей водой. Добавьте на этом этапе соль, чёрный молотый перец и мелко нарезанную зелень (укроп, петрушка или кинза, можно сё вместе). Взбрызните перед подачей лимонным соком, подавайте со сметаной, сырными гренками, тостами или колбасной нарезкой.

Советы кулинаров

Как выбрать красную чечевицу? Отличительной чертой такого вида чечевицы является полное отсутствие оболочки. Готовится очень быстро и имеет в себе земляной аромат. После термической обработки становится желтой или с желтоватым оттенком. Процесс выбора чечевицы является неизменным, как и при выборе других бобов. Продаётся она как на развес, так и запакованная. Во втором случае стоит обращать внимание на герметичность упаковки. Надорванный пакет приобретать не стоит. По внешним факторам бобы должны быть слегка приплюснутыми и примерно одинаковой формы. Длина боба должна быть не более 4 мм. Признаки качественной чечевицы: - имеет рассыпчатую структуру, не слипается после приготовления; - наличие конденсата на упаковке с бобами должно отсутствовать; - цвет всех бобов должен быть одинаковым; - если упаковка с чечевицей прозрачная, тогда вы сможете по внешним признакам определить наличие плесени или каких-либо насекомых, которые легко могли пробраться в упаковку; - поврежденные бобы лучше не приобретать; - качественная чечевица будет иметь ореховый аромат; - гладкость и чистота бобов являются гарантом качества.

Комментарии