Суп из устриц со сливками

Автор рецепта:

Диана Русских

Блюдо: Первые блюда (супы)

Время приготовления: 1 час

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Надоели классические супы типа борща и рассольника? Хотите побаловать себя и своих родных изысканным первым блюдом из морепродуктов? Есть у нас такой рецепт, который никого не оставит равнодушным! Если у вас случайно оказались дома устрицы и вы не знаете, как из вкусно приготовить, то этот рецепт просто создан для вас. Давайте приготовим ароматный, нежный, сливочный суп с устрицами. Приготовление такого изысканного супа не занимает много времени и сил. Ко всему прочему он достаточно сытный и питательный. Побалуйте себя и родных этим нежным, пикантным блюдом!

Ингредиенты

Мускатный орех молотый

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

21.5 ккал

Белки

1.25 г

Жиры

1.25 г

Углеводы

2 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час

Приготовление супа из устриц начнется с подготовки спаржи. Ставим на огонь кастрюлю с чуть подсоленной водой. Соли много добавлять не стоит, так как устрицы сами по себе достаточно соленые. Пока вода нагревается очищаем спаржу от жёсткой кожуры и отрезаем твердую часть стебля. Разрезаем спаржу на брусочки длинной примерно 5 сантиметров и отправляем в кастрюлю с кипящей водой. Помимо соли ещё добавляем лавровый лист, черный перец горошком и щепотку мускатного ореха. Варим до готовности. Пока варится спаржа извлекаем устрицы из панцирей и откладываем их в сторону.
В небольшой кастрюльке начинаем готовить сливочный соус бешамель с белым вином. Для этого в сотейнике разогреваем сливочное масло. Добавляем в разогретое масло муку и быстро перемешиваем. В получившуюся массу добавляем вино и постоянно помешивая держим до загустения на медленном огне. Через пару минут добавляем сливки и всё тщательно перемешиваем. Варим до готовности соуса. Готовую спаржу пропускаем через блендер до однородного состояния и добавляем в сотейник с соусом бешамель. Хорошо перемешиваем и томим на медленном огне пять минут.
В сотейник добавляем очищенные устрицы и варим буквально пару минут. Добавляем соль и перец по вкусу. Яичные желтки взбиваем вилкой и добавляем в суп. Всё хорошо и быстро перемешиваем. Выключаем огонь.
Готовый суп разливаем по порционным тарелкам и посыпаем зелёным луком. Добавляем пармезан, натертый на мелкой тёрке. Приятного аппетита!

Комментарии