Утка с яблоками

Автор рецепта:

Валерия Бурханова

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Подойдет на: День рождения / Новый год / Праздник

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Запечённая утка с яблоками в духовке, что может быть вкуснее? В преддверии много новогодних праздников, на которые приезжают родственники, собирается вся семья в полном составе, приезжают друзья. Что же поставить на праздничный стол в качестве главного блюда? Естественно вкуснейшую утку с румяной корочкой, которая будет ну просто таять во рту. Рецепт очень простой, а галвное с ним может справиться даже самая начинающая хозяюшка. Скорее сохраняй его себе, чтобы не потерять!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

427.4 ккал

Белки

17.2 г

Жиры

36.2 г

Углеводы

8.8 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 30 минут

Утку необходимо тщательно промыть под проточной водой, удалить все внутренности (если они имеются) и просушить бумажными полотенцами, включительно и внутри. Нужно обрезать верхнюю часть крыльев (их можно оставить на бульон). В задней части утки есть неприятно пахнущие железы, которые стоит обрезать.
Зачастую остаются перья на коже утки. Их можно удалить при помощи пинцета и оставшуюся растительность обжечь горелкой.
Чеснок очищаем от шелухи, моем и натираем на мелкой тёрке. В данном рецепте утка будет иметь классический набор ингредиентов, чтобы раскрыть именно вкус утиного мяса, а не добавить в неё обилие специй. Чеснок перекладываем в глубокую ёмкость, добавляем к нему 2 ч.л. с горкой соли и много чёрного молотого перца. Все ингредиенты тщательно перемешиваем до однородности.
Полученной пастой обмазываем утку. Важно, чтобы утка была хорошо просушена и на ней не было лишней влаги. Утку лучше перед подготовкой для запекания подержать 1 час при комнатной температуре. Таким образом она намного быстрее приготовится, будет сочнее не пересушится. Утку накрываем пищевой плёнкой и оставляем мариноваться при комнатной температуре на 2-3 часа.
По истечению времени извлекаем утку из пищевой плёнки. Убираем лишнюю влагу при помощи бумажных полотенец, так как она должна запекаться, а вся лишняя влага будет способствовать тушению. Внутри её не стоит полностью фаршировать, так как яблоки при запекании выделяют много сока и, таким образом, утка не достигнет нужной степени приготовления, а только стушится внутри. Для запаха внутрь следует положить две четвертинки, связать ей ноги ниткой, чтобы она выглядела более эстетично
Яблоки лучше брать сорта семеринка. Они обладают нужной степенью кислоты, которая необходима утке. Яблоки тщательно промываем и вырезаем из них семенную коробку. Утку перекладываем в рукав для запекания, выкладываем рядом с ней половинки яблок. Отправляем её в заранее разогретую духовку при температуре 180 градусов на уровне чуть ниже среднего 1ч 30-40 минут. Рукав перед запеканием необходимо проткнуть зубочисткой в нескольких местах. Запекать необходимо в режиме верхний нижний нагрев.
По истечению времени достаём утку из духовки, с помощью ножниц разрезаем рукав. Жир и яблочный сок, который образоваля на дне используем, как намазку. Смазываем им утку с помощью силиконовой кисточки.
Отправляем ещё в духовку для того, чтобы подрумянилась корочка. Утку ставим на уровень выше среднего, запекаем ещё 15 минут. Во время запекания можно достать 2-3 раза с духовки и ещё раз смазывать жиром, который образуется на дне утки. Утку украшаем гранатом, свежими листьями салата, апельсинами и свежими яблоками. Подаём к столу с любимым гариниром, отлично подойдёт картофельное пюре.

Советы кулинаров

Как выбрать свежую и качественную утку: Правильно выбранная утка является залогом удачного запекания и гарантией сочного мяса и румяной корочки. По каким критериям стоит выбирать утку, чтобы не купить старую особь с жёстким мясом. При покупке птицу следует тщательно осмотреть и прощупать пальцами (можно через пакет): - грудка молодой особи будет податливая, кости будут не сильно жесткие, их даже можно будет слегка погнуть. У старой птицы будет грубая грудная клетка; - параллельные когти на лапах свидетельствуют, что утка молодая, а у старой они будут кривые и прочные; - старая утка, зачастую, обладает возрастными складками под клювом, а у молодой их практически нет; - молодая птица будет иметь жир светлого оттенка, а старая - желтоватого; - внутренний жир у молодой особи не будет отдавать зелёным цветом; - запах будет ровный, не кислый; - тушка, которая имеет небольшой размер, является самой молодой. Для запекания утки в ближайшие дни лучше покупать неупакованную, таким образом уменьшится шанс, что птица будет некачественной. Если вы заранее приобретаете утку (например за неделю до запекания), тогда покупайте в герметичной таре или специализированной упаковке.

Комментарии