Яблочный зефир на агар-агаре
Яблочный зефир на агар-агаре
Яблочный зефир на агар-агаре - фото готового блюда
Блюдо:
Зефир
Время приготовления:
1 час
Оцените рецепт
Натуральный, вкусный и нежный яблочный зефир - лакомство, которое обожают практически все. За редким исключением некоторые его не любят. Но такие люди находятся в явном меньшинстве. Готовится классический зефир достаточно просто, но нужно знать технологию приготовления и обязательно использовать агар-агар. Если же пытаться сделать его на желатине, то получится совсем не такой десерт, который мы привыкли употреблять. Желатин делает зефир "резиновым", а вот агар-агар - пористым, однородным и воздушным.
Ингредиенты
Яблочное пюре
125 г
Сахар
300 г
Яичный белок
1 шт
Агар-агар
5 г
Вода
75 г
Сок лимона
1 ст.л.
Сахарная пудра
по вкусу
Таблица объемных мер
Чайная ложка
5 мл
Десертная ложка
10 мл
Столовая ложка
20 мл
Стакан
200 мл
Энергетическая ценность
*на одну порцию
Калории
241.76
ккал
Углеводы
59
г
Пошаговый рецепт с фото
1 час
-
Начнем приготовление с яблочного пюре. Чтобы получилось 125 граммов пюре, нужно взять 3 средних яблока, нарезать их кубиками, удаляя хвостики и серединку. Складываем в кастрюльку, наливаем около 30-50 мл воды, чтобы она покрыла дно и яблоки не пригорели. Варим под закрытой крышкой до тех пор, пока яблоки не станут мягкими. Каждые 3-5 минут перемешиваем. Размягченные яблоки протираем через сито, добавляем 100 граммов сахара и немного подогреваем на огне, чтобы сахар растворился. -
Теперь пюре нужно охладить сначала при комнатной температуре. Потом ставим его в холодильник и ждем, когда оно полностью остынет. Дальше нужно работать только с охлажденным пюре! Конечно же, вы можете упросить себе задачу и купить в магазине детское яблочное пюре и добавить в него сахар. Оно также подходит для приготовления зефира. -
Сахар и агар-агар смешиваем и заливаем водой с лимонным соком. Ставим на небольшой огонь и варим сироп, периодически его помешивая. После закипания его нужно помешивать постоянно. Сироп варим до температуры 110 градусов. Если кухонного термометра у вас нет, ориентируйтесь на нить сиропа: одна должна стекать с ложки тонкой и непрерывной струйкой. -
Одновременно с варкой сиропа охлажденное яблочное пюре перекладываем в миску для взбивания и добавляем яичный белок. Взбиваем на высокой скорости. Хорошо, если у вас есть возможность использовать кухонный комбайн, который будет взбивать массу без вас и у вы сможете одновременно готовить и пюре и сироп, так как эти процессы должна происходить параллельно. -
Не выключая миксер, но уменьшая скорость, начинаем вводить в пюре сироп тонкой-тонкой струйкой. Сразу вливать весь сироп нельзя! Когда будет введен весь сироп взбиваем на максимальной скорости еще 5 минут. Чаща, в которой вы взбиваете, должна стать теплой. -
Перекладываем массу в кондитерский мешок и отсаживаем зефир на пергамент. Оставляем при комнатной температуре на 12-24 часа. -
Когда зефир высохнет, посыпаем его сахарной пудрой и склеиваем половинки между собой. Зефир готов и его можно подавать к столу! А хранить его лучше в контейнере под закрытой крышкой при комнатной температуре.
Яблочный зефир на агар-агаре - это десерт, который обладает нежной текстурой и освежающим вкусом яблок. В отличие от традиционного зефира, который готовится на желатине, этот десерт приготавливается с использованием агар-агара, растительного заменителя желатина.
История возникновения этого блюда неизвестна, но зефир в целом имеет древние корни. Изначально он появился в Иране и был изготовлен из сока фиг и украшен абрикосовыми цветами. Затем зефир начал производиться в Египте и Аравии, где он был приготовлен из плодов граната и винограда. Зефир стал популярным во многих странах, и каждая кухня немного изменила его рецепт.
Яблочный зефир на агар-агаре отличается от классического зефира не только из-за использования агар-агара, но и из-за добавления яблочного сока или пюре. Благодаря этому десерту придается пикантный и освежающий вкус.
Польза и вред яблочного зефира на агар-агаре зависит от его ингредиентов и метода приготовления. Яблочный сок обладает высоким содержанием витамина C, который способствует укреплению иммунной системы и имеет антиоксидантные свойства. В агар-агаре содержится ряд полезных микроэлементов, таких как кальций, железо и йод. Однако следует помнить, что яблочный зефир часто содержит сахар, поэтому его употребление должно быть умеренным для тех, кто следит за своим потреблением сахара.
Норма потребления яблочного зефира на агар-агаре зависит от общего рациона питания. Он может быть употреблен в качестве десерта после обеда или ужина. Рекомендуется умеренное употребление, чтобы избежать избытка сахара.
Яблочный зефир на агар-агаре может сочетаться с другими десертами, такими как плоды или ягоды, идеально подходит как дополнение к чашкам со льдом или йогурту. Также его можно использовать для украшения тортов и пирожных.
Для подачи яблочного зефира на агар-агаре можно использовать различные формы, например, маленькие кубики или круглые шарики. Он может быть украшен свежими фруктами или ягодами для большей аппетитности.
Срок и способ хранения яблочного зефира на агар-агаре зависит от его основных ингредиентов. Обычно это десерт с коротким сроком годности и должно быть употреблено в течение нескольких дней после приготовления. Рекомендуется хранить его при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия в хорошо закрытой емкости.
Яблочный зефир на агар-агаре не имеет привязки к конкретной национальной кухне. Он может быть приготовлен и наслажден в любой кухне по всему миру, где любят деликатесы из яблок и десерты на агар-агаре.
Секреты и тонкости приготовления яблочного зефира на агар-агаре могут быть разными для каждого рецепта. Однако важно следовать инструкциям по приготовлению и точно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы достичь желаемой текстуры и вкуса. Также рекомендуется использовать свежий и качественный яблочный сок или пюре для достижения наилучшего результата.
История возникновения этого блюда неизвестна, но зефир в целом имеет древние корни. Изначально он появился в Иране и был изготовлен из сока фиг и украшен абрикосовыми цветами. Затем зефир начал производиться в Египте и Аравии, где он был приготовлен из плодов граната и винограда. Зефир стал популярным во многих странах, и каждая кухня немного изменила его рецепт.
Яблочный зефир на агар-агаре отличается от классического зефира не только из-за использования агар-агара, но и из-за добавления яблочного сока или пюре. Благодаря этому десерту придается пикантный и освежающий вкус.
Польза и вред яблочного зефира на агар-агаре зависит от его ингредиентов и метода приготовления. Яблочный сок обладает высоким содержанием витамина C, который способствует укреплению иммунной системы и имеет антиоксидантные свойства. В агар-агаре содержится ряд полезных микроэлементов, таких как кальций, железо и йод. Однако следует помнить, что яблочный зефир часто содержит сахар, поэтому его употребление должно быть умеренным для тех, кто следит за своим потреблением сахара.
Норма потребления яблочного зефира на агар-агаре зависит от общего рациона питания. Он может быть употреблен в качестве десерта после обеда или ужина. Рекомендуется умеренное употребление, чтобы избежать избытка сахара.
Яблочный зефир на агар-агаре может сочетаться с другими десертами, такими как плоды или ягоды, идеально подходит как дополнение к чашкам со льдом или йогурту. Также его можно использовать для украшения тортов и пирожных.
Для подачи яблочного зефира на агар-агаре можно использовать различные формы, например, маленькие кубики или круглые шарики. Он может быть украшен свежими фруктами или ягодами для большей аппетитности.
Срок и способ хранения яблочного зефира на агар-агаре зависит от его основных ингредиентов. Обычно это десерт с коротким сроком годности и должно быть употреблено в течение нескольких дней после приготовления. Рекомендуется хранить его при температуре от 0 до 4 градусов Цельсия в хорошо закрытой емкости.
Яблочный зефир на агар-агаре не имеет привязки к конкретной национальной кухне. Он может быть приготовлен и наслажден в любой кухне по всему миру, где любят деликатесы из яблок и десерты на агар-агаре.
Секреты и тонкости приготовления яблочного зефира на агар-агаре могут быть разными для каждого рецепта. Однако важно следовать инструкциям по приготовлению и точно соблюдать пропорции ингредиентов, чтобы достичь желаемой текстуры и вкуса. Также рекомендуется использовать свежий и качественный яблочный сок или пюре для достижения наилучшего результата.