Зельц из свиной шкурки

Автор рецепта:

Гульсана Касымова

Блюдо: Горячие блюда (на второе)

Время приготовления: 2 часа 20 минут

Рейтинг на основе 1 голоса

Оцените рецепт

Зельц - закуска, приготовленная из отварного мяса уложенного под пресс. Для его приготовления чаще всего используют свиную или говяжью голову, но и из свиных шкурок зельц получается очень даже сочным и вкусным. Зельц похож на холодец, но идет без заливки из желатина. Его можно прессовать как в посуде, так и в бутылках, банках, кишках и в других глубоких емкостях которые можно использовать. Данный продукт можно хранить долго, если держать в морозильнике. В данном рецепте указан один из самых не хлопотных и быстрых видов его приготовления. Если вы не любите сильно острое, острых перцев и чеснока можно добавлять меньше, регулируйте по своим вкусовым предпочтениям.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

557.25 ккал

Белки

45.75 г

Жиры

40 г

Углеводы

3.75 г

Пошаговый рецепт с фото

2 часа 20 минут

Свиные шкурки промываем, перекладываем в большую кастрюлю, заливаем доверху холодной водой. Отправляем в эту же кастрюлю половинки очищенных лука и моркови целиком, не нарезая и добавляем черный перец горошком. Доводим воду в кастрюле до закипания на сильном огне, затем уменьшаем огонь до умеренного и варим 2 часа. После закипания начнет появляться пена, ее нужно будет убирать. Через час после закипания воды убираем из кастрюли морковь с луком. Солим по вкусу, перемешиваем и варим дальше.
Острые перцы моем, очищаем от плодоножки и семян, мелко-мелко нарезаем. Зубчики чеснока очищаем от шелухи и пропускаем через пресс или чеснокодавку. Всё измельченное перекладываем в небольшую глубокую посуду и перемешиваем.
Застилаем глубокую посуду средних размеров пищевой пленкой так, чтобы оставались свободные края за бортами посуды. Выкладываем на самое дно 2-3 отваренных шкурок, выкладываем небольшое количество смеси измельченных перцев и чеснока, посыпаем по щепотке черного молотого перца и базилика, распределяем по поверхности шкурок. Повторяем эти действия заново, укладывая всё слоями шкурки- смесь-приправы, пока не закончатся шкурки.
Накрываем последний слой шкурок со специями свисающими краями пищевой пленки, накрываем тарелкой и ставим на нее что-нибудь тяжелое, чтобы шкурки оставались под прессом. Если у вас начал стекать бульон, можно под посуду с будущим зельцом подложить глубокую тарелку. Оставляем данную композицию до полного остывания, затем отправляем в холодильник минимум на 2 часа. Блюдо готово, подаем на стол в нарезанном виде. Приятного аппетита!

Комментарии