Бигос с тушеной свининой

Автор рецепта:

Анастасия Клочко

Блюдо: Бигос

Подойдет на: Ужин

Время приготовления: 3 часа

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Бигос - блюдо изначально польское. Его вариации также можно встретить в белорусской, литовской, украинской кухне. Относится оно к разряду вторых блюд. В России есть его аналог, который привычно называется солянкой. Но абсолютно неважно, из какой кухни оно пришло, когда есть возможность просто его приготовить и насладиться. Блюдо получается вкусным, сытным и полезным. Оно отлично разнообразит будничный рацион. А что еще важно - готовится бигос из продуктов, которые найдутся в любом магазине у дома.

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

12.99 ккал

Белки

0.67 г

Жиры

0.67 г

Углеводы

0.67 г

Пошаговый рецепт с фото

3 часа

Свинину промываем и обсушиваем бумажным полотенцем. Нарезаем небольшими кусочками.
Репчатый лук очищаем от шелухи и нарезаем небольшими кубиками.
Морковь очищаем, споласкиваем от грязи и натираем на крупной терке.
Свежую капусту нарезаем при помощи ножа или специальной шинковки.
Нарезаем зелень. Можно брать ту, которая больше всего нравится вам: укроп, петрушку, перья зеленого лука, кинзу и пр.
Разогреваем сковороду, добавляем растительное масло и обжариваем на нем свинину. Немного присаливаем и перчим. Жарим на несильном огне. Когда мясо подрумянится (примерно через 15-20 минут), добавляем лук и жарим еще 3-5 минут. После этого добавляем морковь и жарим еще до момента, когда она станет мягкой.
Добавляем столовую ложку с горкой томатной пасты. Тщательно перемешиваем. Закладываем капусту. Лучше делать это частями: добавили часть капусты, перемешали, добавили вторую часть, еще раз перемешали и так далее. Заливаем 100 мл кипяченой воды. Накрываем крышкой и тушим на медленном огне 1,5-2 часа.
Спустя 1,5-2 часа выключаем плиту и даем бигосу "отдохнуть" еще 10-15 минут, а после этого можно подавать к столу. Свежую зелень добавляем прям в тарелку при подаче.

Если хотите придать блюду приятную кислинку, то можно добавить в блюдо квашеную капусту. Поступить можно двумя способами: 1. Подготовить свежую и квашеную капусту так, чтобы в итоге получилось столько, сколько необходимо для остального количества ингредиентов. Например, можно взять 2 кг свежей капусты и 500 г квашеной. 2. Использовать только квашеную капусту. Единственное, важно убедиться в качестве квашеной капусты. Если она покупная, то лучше отдавать предпочтение проверенным производителям.

Комментарии