Бигус из свежей капусты с мясом и картошкой

Автор рецепта:

Любовь Козина

Блюдо: Бигос

Время приготовления: 1 час 15 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Бигус или бигос - очень популярное блюдо в Европе. У нас же оно более популярно среди мужчин, которые служили в армии, так как, говорят, бигус часто дают именно солдатам на обед. Не могу опровергнуть этот факт, в армии не была))) Но блюдо действительно очень вкусное! Советую приготовить его дома!

Ингредиенты

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Энергетическая ценность

*на одну порцию

Калории

17.33 ккал

Белки

0.83 г

Жиры

1.33 г

Углеводы

0.67 г

Пошаговый рецепт с фото

1 час 15 минут

Для приготовления бигоса нам понадобится мясо. мясо можно взять любое на ваш вкус. Мы взяли курицу, разные её части. Порезали достаточно крупными кусками и отправляем обжариваться на небольшом количестве растительного масла со всех сторон.
Не обязательно, чтобы курица дошла до полной готовности. Нужно, чтобы кусочки хорошо подрумянились. Затем отправляем их в отдельную кастрюлю, а на масле от курицы обжариваем лук. Жарим его также до золотистого цвета. Потом добавляем морковь и убавляем огонь. Морковь поджаривать не нужно. Главное, чтобы она отдала сок и потушилась.
Помидор нарезаем кубиками и отправляем к луку с морковкой. Усиливаем огонь и тушим овощи до мягкости. Затем нам нужно убрать эту зажарку к мясу, но так, чтобы масло осталось. Поэтому мы слегка наклоняем сковороду в одну сторону и прижимая овощи к другой стороне, как бы выжимаем масло и убираем всё это к мясу.
На оставшимся масле будем обжаривать картофель. Его нарезаем крупными кусочками. Подсаливаем и обжариваем до лёгкой золотистой корочки. Хотя картофель не будет полностью готов, мы всё равно убираем его к мясу. До готовности он дойдёт позже. Стараемся так же без лишнего масла убрать картофель.
На оставшемся масле обжариваем кетчуп пару минут. Обжарили и отправили к мясу. Кстати, если вы любите блюда покраснее, покислее, можно добавить больше кетчупа.
Теперь все ингредиенты кроме капусты оказались в кастрюле. Добавляем примерно стакан воды. Смотрите на объём вашей кастрюлю и на объём содержимого. Нужно, чтобы вода скрывала примерно половину объёма, так как, когда мы запустим капусту, она отдаст сок и получится нужное количество жидкости.
Капусту тонко шинкуем соломкой и засыпаем в кастрюлю. Капусту запускаем не сразу всю, а по мере уменьшения её объёма. Оставляем тушиться примерно на 30-35 минут. До готовности картофеля и мяса.
Практически в конце добавляем соль, специи по вкусу. Перемешиваем. Даём постоять на медленном огне еще 10 минут и убираем с огня. Бигос готов! Подаём со свежей зеленью. Приятного аппетита!

Комментарии