Свекольник летний с ботвой

Автор рецепта:

Катерина

Блюдо: Свекольник

Время приготовления: 30 минут

Рейтинг на основе 0 голосов

Оцените рецепт

Очень вкусный освежающий холодный свекольник со свекольной ботвой! В жаркий летний день холодный свекольник актуально подойдет для Вашего меню. Такой суп получается очень легкий, сытный и вкусный, с особым свекольным вкусом и ароматом. Такое блюдо отлично подойдет для обеда. Приготовление очень быстрое и несложное, особенно когда не хочется проводить длительное время у плиты.

Ингредиенты

Яйцо куриное отварное

Таблица объемных мер

Чайная ложка

5 мл

Десертная ложка

10 мл

Столовая ложка

20 мл

Стакан

200 мл

Пошаговый рецепт с фото

30 минут

Свёклу тщательно промыть под проточной водой, уложить в кастрюлю с холодной водой и варить на среднем огне до готовности.
Свекольную ботву нужно нарезать, переложить в дуршлаг (или сито), обдать кипятком и оставить её стекать.
С готовой свеклы необходимо слить воду, залить её холодной водой и дать полностью остыть. Остывшую свеклу необходимо очистить от кожицы и натереть на крупной тёрке.
Затем натёртую свеклу переложить в кастрюлю и залить водой. Поставить на огонь и довести до кипения.
После закипания необходимо посолить по вкусу и перемешать. Затем добавить ошпаренную зелень ботвы, ещё раз перемешать и дать свекле с ботвой провариться 5 минут.
Спустя 5 минут необходимо выключить огонь, добавить лимонный сок и убрать кастрюлю с плиты. Далее свекольник остудить при комнатной температуре, а затем убрать до полного остывания в холодильник.
Укроп вымыть, обсушить и мелко нарезать. Свежие огурцы вымыть (если кожица твердая, необходимо срезать) и мелко нарезать соломкой. Куриные яйца предварительно отварить, очистить и разрезать на две половинки.
Остывший свекольник налить в тарелку, добавить нарезанный огурец, укроп, половинку яйца и сметану.

Для приготовления свекольника предпочтение отдавайте именно молодой свекле и желательно свежесобранной. А свекольную ботву выбирайте небольшого размера с насыщенным цветом. При желании свекольник можно дополнить мясом, чесноком, репчатым луком, помидорами, морковью или картофелем. Чтобы проверить готовность свеклы, достаточно будет проткнуть её ножом. И если нож будет легко входить и выходить, значит свёкла готова. Также свеклу можно запечь в духовке, она получится более сладкой и сочной. По желанию сок лимона можно заменить уксусом, для данного количества ингредиентов понадобится 1 чайная ложка. По аналогичному рецепту можно приготовить свекольник и без ботвы, а также вместо воды использовать квас.

Комментарии